Image may contain Food and Sandwich Foto de Christina Holmes.

A rota rápida para os impressionantes sanduíches de frango crocante: bate o frango, drage em panko, cozinhe apenas alguns minutos e combine com uma salada de vinagre.

Informações da receita

  • Tempo total

    35 minutos

Ingredientes

1/4 red onion, thinly sliced ​​Kosher salt 1/4 head of savoy cabbage, cored, thinly sliced ​​3 tablespoons white wine vinegar 4 tablespoons (or more) olive oil, divided Freshly ground black pepper 4 skinless, boneless chicken thighs 1/4 cup cornstarch 2 large eggs 2 tablespoons Dijon mustard 1 teaspoon cayenne pepper 2 cups panko (Japanese breadcrumbs) 1/3 de xícara de maionese 8 fatias Pão Pullman Branco, torrado

Preparação

  1. Etapa 1

    Misture a cebola vermelha e uma pitada de sal em uma tigela pequena para cobrir; Deixe descansar 5 minutos para permitir que a cebola amolece levemente. Enxágue em água corrente e depois sacode o excesso de água. Coloque a cebola em uma tigela média e adicione o repolho, vinagre e 2 colheres de sopa de óleo. Misture para combinar e tempere a salada de salas com sal e pimenta.

    Etapa 2

    Poundar as coxas de frango com um martelo de carne ou um rolo entre 2 pedaços de filme plástico com 1/4 de espessura. Coloque o amido de milho em uma tigela rasa. Bata ovos, mostarda e pimenta de Caiena em outra tigela rasa.

    Etapa 3

    Coloque o Panko em uma terceira tigela rasa. Trabalhando com 2 coxas de cada vez, tempere frango com sal e pimenta. Draga em amido de milho, sacudindo o excesso. Mergulhe na mistura de ovos, deixando o excesso de gotejamento de volta à tigela e, em seguida, cubra em Panko, sacudindo o excesso.

    Etapa 4

    Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma frigideira grande em alta alta. Trabalhando em lotes e adicionando mais óleo à frigideira entre os lotes, se necessário, cozinhe as coxas de frango até dourar e cozinhar, cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira para toalhas de papel para drenar.

    Etapa 5

    Espalhe a maionese sobre um lado das fatias de pão e construa sanduíches com costeletas e salada de repolho.

  2. Faça adiante

    Etapa 6

    A salada pode ser feita 1 dia à frente. Cubra e relaxe.