Foto de Joseph De Leo, estilo de comida de Micah Marie Morton Cozinhar Congee em uma panela lenta exige paciência, mas você pode cozinhá -lo durante a noite se quiser no café da manhã.
Nota do editor: Se você preferir não preparar seu mingau em uma panela lenta, também pode fazê -lo no fogão. Adicione o arroz, o caldo de galinha e os ossos a uma panela grande ou forno holandês com a tampa levemente rachada. Leve para ferver, depois reduza para baixo fogo e mexa regularmente para impedir que os grãos grudem. Pode levar de 45 minutos a uma hora e meia para terminar de cozinhar; Continue cozinhando até que a minúscula tenha espessado levemente e o arroz comece a perder sua forma. Em vez de fazer porções únicas, você pode adicionar todos os pedaços de frango desossados marinados à panela grande de Congee quando o arroz começar a derreter no mingau. Quando o frango terminar de cozinhar, o minério está pronto para servir.
Como você gosta de sua mingau depende muito de você - certifique -se de temperar e enfeitar cada tigela a gosto. Para um sabor extra, a editora assistente da EPI, Genevieve Yam, gosta de ferver sua minúscula com ossos e a carcaça que sobrou de jantares de frango assado.
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Informações da receita
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Colheita
Serve 4
Ingredientes
200g de porco magro (como lombo de porco), sal em salteado e fatiado 200g de frango desossado coxa de frango ou carne de peito, cortada em 1-2 cm de molho de soja 1 ½ xícaras de arroz não cozidas 7 xícaras de galinha de pimenta para regar cebolinha, palitos de gengibre e chóletas fritas, para enfeitarCondimentos para servir com mingau
Ovos do século, ovos salgados com esquartejamento, cozido, aletria de arroz com casca e com esquartejamento, frito para um crachás de camarão crocantePreparação
Etapa 1
Marinar a carne de porco com sal durante a noite. Pouco antes de cozinhar, enxágue com água.
Etapa 2
Marinar carne de frango com molho de soja durante a noite.
Etapa 3
Cozinhe o arroz com o caldo e a carne de porco magro salgada em uma panela lenta. Comece a cozinhar por volta das 21h. em fogo alto. Pouco antes de ir para a cama, mexa o mingau e raspe o fundo e altere a configuração para automático ou baixo. Na manhã seguinte, faça outra mexer e raspe o fundo. (Para instruções de cozimento de fogão, consulte a nota de cabeça.)
Etapa 4
Para fazer uma porção, coloque uma tigela de mingau em uma panela pequena e leve para ferver. Adicione alguns pedaços de frango marinado e mexa em fogo médio até que o frango esteja cozido. Transfira para uma tigela e regue com um pouco de óleo, decore com chalotas fritas, cebolas e tiras de gengibre. Tempere com molho de soja, sal e pimenta. Sirva com condimentos em placas separadas.
