Os fundadores do estilo de Chicago, Caitlin Laman, Sharon Bronstein e Shelby Allison, da esquerda. Jackie Rivas

Quando o New York Times quebrou a história sobre Estilo de Chicago A estréia no início deste ano, eu imediatamente comprei uma passagem de avião. Eu não tinha tarefas oficiais ou credenciais de mídia confirmadas, mas sabia que isso era algo importante e potencialmente inovador - uma conferência de coquetéis fundada por três potências na indústria, todas as mulheres, que planejavam abordar as questões sociais que atormentavam o mundo dos bares, do sexismo e da sustentabilidade à falta de diversidade.

Estilo de Chicago would certainly make waves as an independent entity, but that it coincided with the Rack de velocidade A Final Nacional dos EUA (uma competição de coquetéis femininos que beneficia a pesquisa do câncer de mama) foi um grande bônus. Os fundadores Shelby Allison (Lost Lake), Sharon Bronstein (The 86 Co.) e Caitlin Laman ( Ace Hotel Chicago ) foram claros em sua missão: trazer tópicos importantes à luz através de diversos participantes e apresentadores. A única coisa que tínhamos que fazer era aparecer, ouvir e envolver.

Então eu fiz exatamente isso. Por três dias, entrei para os maiores players, homens e mulheres da indústria, enquanto enfrentávamos as questões grandes e às vezes desconfortáveis ​​de nossa profissão. Foi assim que foi.

Dia 1: lágrimas e rosé

Eu toquei em Chicago e prontamente pulei um táxi para o Freehand Hotel, lar de Shaker quebrado E, como se viu, muitos dos participantes da conferência. No saguão, reconheci rostos que vi atrás de alguns dos melhores bares do país.

Eu me acomodei no meu quarto e preparei para o compromisso introdutório da minha viagem de estilo de Chicago Maiden: um noivado de fala casual durante o jantar com os finalistas de 16 velocidade do rack sobre o assunto de preencher a lacuna entre a comunidade de garçons e a mídia de bebidas. Sem pressão!

Ivy Mix, Robin Nance e Lynnette Marrero, da esquerda, no Knob Creek Jantar para finalistas do rack de velocidade. Erik Dlanoy

Os finalistas estavam nervosos e empolgados, pois os oito primeiros ainda não foram anunciados. Os fundadores da competição Lynnette Marrero e Ivy Mix estavam à disposição e logo a conversa se voltou para os problemas sérios que algumas mulheres enfrentam nas indústrias dominadas por homens, incluindo assédio e agressão. Conversamos sobre como reagimos a essas notícias e como os membros da mídia podem e devem servir como recurso e um aliado. As lágrimas foram derramadas sobre rosé e pizza e, embora mal arranhemos a superfície sobre o assunto, eu não poderia ter pedido uma cartilha mais apropriada para a semana.

Dia 2: retribuindo

O primeiro dia de seminários começou forte, com uma apresentação intitulada, causando alvoroço: capacitar comunidades sub -representadas mal atendidas no setor de hospitalidade. Foi hospedado por Bacardi Colin ASare-Appia e apresentado por Chandon ; O painel era composto pelos nativos de Chicago Alexis Brown e Ariel E. Neal, os fundadores de Causando mexer , uma organização sem fins lucrativos local dedicada a apoiar a comunidade de hospitalidade por meio de eventos e educação. Eles conversaram sobre os problemas enfrentados pelo lado sul de Chicago e descreveram a evolução da organização ao longo dos anos.

Colin ASare-Appiah, Ariel E. Neal e Alexis Brown, da esquerda, no painel de discussão intitulado Causando um alvoroço: capacitar comunidades sub-representadas mal atendidas no setor de hospitalidade. Erik Dlanoy

Em seguida, foram os espíritos da comunidade: bares de coquetéis como membros ativos da comunidade, que davam uma plataforma para os que estão na vanguarda do setor filantrópico do mundo. Moderador Jacyara de Oliveira ( A sirene clandestina , El Che Bar ) foi unido no palco por Josh Harris (trick cão, O bom vivo ), Bobby Heugel (Saloon de Caridade do Estado, Bar Projeto do período de Chicago ) e Katipai Richardson Wilson (precioso sujo). Cada pessoa falava sobre as instituições de caridade que representavam, então a conversa girou à responsabilidade geral e à abordagem da indústria à filantropia.

Após o almoço, voltamos com mais duas sessões: uma história de barmen pretos na América liderados por autores Chantal Martineau e David Wondrich e aumentam o volume sem diminuir seus padrões: gerenciamento de bares em 2018 com Nandini Khaund (Cindy's), Dianna Sanders (The Promontory) e Yael Lhound (The Spare Room,, o Spare), Dianna Sanders (The Promontory) e Yael Vengroff (The Spare Room) Genghis Cohen ), moderado por Erin Hayes de Destilaria de Espíritos da Casa .

Rack de velocidade Seassobre 7 Finals. Erik Dlanoy

Depois de um rápido respiro, foi para as finais do rack de velocidade em Revel Fulton Market . Os emces Simon Ford (The 86 Co.) e Robin Nance (Beam Suntory) lideraram a acusação quando os oito finalistas subiram ao palco. Haley Traub (mortes holandesas, mortes frescas) foi nomeado vencedor deste ano, e sua vitória foi emocional. O Speed ​​Rack tem uma maneira de levantar profissionais de bares de bares, além de arrecadar dinheiro para combater o câncer de mama. E embora a coroação do vencedor seja tipicamente o auge da noite, o evento deste ano foi mais emocional, pois quatro finalistas se reuniram no palco para doar seus cabelos para pacientes com câncer. A noite levantou mais de US $ 6.000 para a causa e tantas lágrimas.

Dia 3: continue a conversa

O terceiro dia começou com uma sessão de ioga e meditação, com a conferência cheia de rostos novos prontos para enfrentar outra rodada de seminários. Fizemos o dia com uma sessão de design de menu liderada por Jen Delos Reyes, do Escola de Design de Arte na Universidade de Illinois, ao lado dos participantes do painel Natasha David (Nitecap), Iain Griffiths ( Lixo Tiki , Dandelyan ) e Morgan Schick (Dog Dog, The Bon Vivants).

Ashtin Berry liderando o seminário de prestação de contas comunitárias. Jackie Rivas

O próximo seminário, a prestação de contas da comunidade, foi a primeira e apenas a incorporar workshop de grupo interativo. A sala foi dividida em quatro grupos, com cada um com seu próprio problema da indústria do mundo real para diagnosticar e resolver a partir de uma abordagem feminista interseccional. (Passamos a primeira parte do seminário explorando o feminismo interseccional, tanto como termo quanto como movimento.) A sessão foi liderada por Ashtin Berry (Dark and Storred), que eu já vi presente no Bacardi's's Espírito para a frente Summit em Nova York e pode dizer que o poder de sua mensagem é rivalizado apenas por sua capacidade de comandar uma sala enquanto ela a entrega.

Outro seminário, você é bem -vindo aqui: uma conversa sobre interseccionalidade e hospitalidade, trouxe Marrero, Mony Bunni ( Eles estavam desejando e Escola Prairie), Kisira Hill (Lost Lake) e Liz Weck ( Howard Brown Health , Perdido

E assim, a conferência concluiu. As pessoas enrolaram suas malas no saguão e esperavam que os carros os transferissem para o aeroporto ou voltassem para casa para o próximo turno do bar.

Mais tarde, me senti sentado em uma mesa de restaurante em meio a um elenco giratório dos três dias anteriores - proprietários de barras, barmen, embaixadores da marca, mulheres e amigos. Inevitavelmente, a conversa voltou ao foco principal da conferência: inclusão. Concordamos que as coisas parecem muito quebradas agora, mas que há um caminho claro para melhorar e que o caminho começa aqui, com conversas como essas. Nós apenas temos que continuar falando.