Image may contain Food Bread Bun Confectionery and Sweets Foto de Romulo Yanes Nota de cozinheiros:

Os cookies podem ser mantidos em um recipiente hermético à temperatura ambiente 1 dia ou congelados até 1 mês.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hr

  • Colheita

    Faz cerca de 4 dúzias

Ingredientes

Pasta de amêndoa pura de 1 (7 onças) (não maçapão; 3/4 de xícara) 1 xícara de açúcar 2 claras grandes em temperatura ambiente por 30 minutos

Equipamento:

um saco de pastelaria com uma ponta simples de 3/8 de polegada

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 300 ° F com racks nos terços superior e inferior. Linha 2 Grandes (17 por 12 polegadas) folhas de 4 lados com papel manteiga.

    Etapa 2

    Pulse pasta de amêndoa e açúcar em um processador de alimentos até terminar, adicione as claras e pulse até ficar homogêneo. Transfira para o saco de pastelaria e o tubo de 3/4 de polegada (1/3 de polegada de altura) a cerca de 3/4 de polegada de distância nas panelas. Mergulhe a ponta do dedo na água e diminua suavemente os picos.

    Etapa 3

    Asse, a posição de girar e trocar as panelas no meio do caminho, até dourar e soprar, 15 a 18 minutos.

    Etapa 4

    Usando uma luva de forno, descanse 1 panela na pia em um ângulo. Levante a borda superior do pergaminho e derrame lentamente cerca de 1/4 de xícara de água entre o pergaminho e a folha, para que todo o pergaminho fique levemente umedecido (a água vaporá na panela, umedecendo o fundo dos biscoitos para ajudá -los a se unir mais tarde). Repita com a panela restante. Cookies legais nas panelas nas prateleiras.

    Etapa 5

    Descasque os biscoitos de pergaminho e sanduíche de biscoitos juntos