Image may contain Food Confectionery Sweets Dessert and Plant Foto de Ditte Isager

Você pode nunca mais assar um cheesecake; Laiskonis define sua super luz recheada com gelatina em vez de ovos e saboreia-a com um acerto refrescante de cítricos.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz de 6 a 8 porções

Ingredientes

Crosta de biscoito:

Spray de óleo vegetal antiaderente 1 xícara de migalhas de biscoito de biscoito de biscoito feito de biscoitos de 6 onças (como caminhantes), moído finamente em um processador de alimentos 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, pitada derretida de sal marinho fino

Cheesecake:

1 teaspoon unflavored gelatin 2/3 cup sugar 8 tablespoons (1 stick) unsalted butter, cut into 8 pieces, room temperature Pinch of fine sea salt 10 ounces cream cheese, cut into 10 pieces, room temperature 1/4 cup crème fraîche or sour cream 1/4 cup fresh orange juice 1 tablespoon fresh lime juice 1 cup heavy cream, beaten to soft peaks

Framboesas cristalizadas de gengibre-limão:

1 Recipiente de 6 onças framboesas frescas 1/4 de xícara de açúcar 1 colher de sopa de gengibre descascado 1 colher de sopa de folhas de hortelã fresca em fatias finas e mais para enfeitar 1 colher de chá de suco de limão fresco

Preparação

  1. Para crosta de biscoito de short:

    Etapa 1

    Cubra levemente uma assadeira de 8x8x2 'com spray antiaderente; Filme com filme plástico, deixando uma saliência generosa.

    Etapa 2

    Misture migalhas, manteiga e sal em uma tigela média até se assemelhar a areia úmida. Pressione uniformemente no fundo da panela. Cobrir; frio.

  2. Para cheesecake:

    Etapa 3

    Coloque 2 colheres de sopa. água fria em uma panela pequena; Polvilhe a gelatina. Deixe ficar até que a gelatina fique macia, por 5 a 10 minutos.

    Etapa 4

    Usando uma batedeira elétrica em velocidade média-alta, bata o açúcar, a manteiga e o sal em uma tigela média até ficar leve e macia, cerca de 5 minutos. Com o motor funcionando, adicione o creme queijo 1 peça de cada vez, ocasionalmente raspando os lados da tigela. Bata em crème fraîche, suco de laranja e suco de limão.

    Etapa 5

    Aqueça suavemente a gelatina em fogo mais baixo, mexendo constantemente, apenas até a gelatina se dissolver. Raspe a gelatina na mistura de cream cheese; bater para misturar. Dobre o chantilly apenas para incorporar. Despeje a mistura sobre a crosta; Top liso. Realize até o conjunto, cerca de 3 horas. Faça adiante: Cheesecake pode ser feito 3 dias à frente. Cubra e mantenha o resfriado ou congele o herméneo por até 2 semanas.

  3. Para framboesas cristalizadas com gengibre-limão:

    Etapa 6

    Cozinhe os primeiros 3 ingredientes, 1 colher de sopa de hortelã, suco de limão e 1 colher de sopa de água em uma panela pequena em fogo baixo até que as framboesas sejam macias e os sucos sejam liberados, 2-3 minutos. Transfira para uma tigela pequena. Cubra com filme plástico e relaxe para o FORATLEAST1HOURANDUPTOPO1DADO.

    Etapa 7

    Usando a saliência plástica, levante o bolo de queijo da panela e coloque em uma superfície plana. Cortar em pedaços; Coloque em pratos. Colher framboesas cristalizadas; Regue com molho e decore com hortelã.