Image may contain Food Steak Weapon Blade Knife and Weaponry Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Anna Stockwell

Se você gosta de brócolis de queijo, adorará este jantar de bife elevado, mas simples, realizado com um molho cremoso de Gruyère que complementa igualmente o bife e o brócolis assado crocante.

Informações da receita

  • Tempo total

    45 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

2 (1 1/2'–2 'de espessura) Os bifes de tira de Nova York desossados ​​1 colher de chá. pimenta preta moída na hora 2 1/4 colher de chá. sal kosher, dividido 2 cachos brócolis (cerca de 1 lb. total), aparados, pela metade longitudinalmente 1 colher de sopa. azeite extra-virgem 3 onças. Gruyère ralado grosseiramente (cerca de 1½ xícaras) 3 oz. Creme de queijo, corte em pedaços 3/4 de xícara de leite integral 1/4 colher de chá. Noz -moscada ralada ou moída recém -ralada

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 450 ° F. Tempere bifes por todo o lado com pimenta e 1 1/2 colher de chá. sal kosher. Deixe sentar 10 minutos.

    Etapa 2

    Enquanto isso, jogue brócolis, óleo e 1/2 colher de chá. Sal kosher em uma assadeira com aro para combinar. Espalhe em uma única camada e reserve.

    Etapa 3

    Usando pinças, se necessário, mantenha os dois bifes juntos a tampa gorda em uma frigideira grande à prova de forno e, em seguida, coloque em fogo alto. Cozinhe até que a panela seja revestida com gordura, cerca de 4 minutos. Coloque os bifes e continue a sear até dourar profundamente, cerca de 3 minutos de cada lado. Transfira a frigideira para o forno e assar bifes até um termômetro de leitura instantânea inserida na parte mais grossa registrar 120 ° F para médio-raro, 6 a 8 minutos. Transfira para uma tábua e deixe descansar 10 minutos antes de cortar.

    Etapa 4

    Enquanto os bifes estão descansando, assar brócolis reservado até ficar crocante e levemente carbonizado, cerca de 10 minutos.

    Etapa 5

    Aqueça queijo, cream cheese, leite, noz -moscada, pimenta de Caiena e 1/4 de colher de chá restante. Sal kosher em uma panela média em médio, mexendo constantemente, até que um molho liso se formar, cerca de 5 minutos.

    Etapa 6

    Divida o molho entre os pratos. Cubra com brócolis e bifes; Polvilhe com sal marinho.