Foto de Alex Lau Se você ainda não percebeu, sou um amante de coisas excessivamente salgadas. Coisas realmente salgadas e salgadas. Especialmente coisas de fermentação, salgada e salgada, como pasta de camarão. É um daqueles condimentos extremamente saborosos e pungentes que empresta o tipo de profundidade a um prato que algumas pitadas extras de sal nunca podem alcançar. Um pouco de pasta de camarão percorre um longo, longo, longo caminho. Minha mãe me ensinou isso. É incrivelmente bom escovado sobre sobras de carne de porco assado ou frito em uma wok com repolho e camarão seco. Ou melhor ainda, dobre -o em um pouco de manteiga, coloque -o sobre pedaços de repolho e asse até que o repolho carbonizado e os sabores de pasta de camarão amanteigados se fundem em mordidas maravilhosamente salgadas.
Nota do editor: nossa pasta de camarão é Salt Sugar Msg Copyright © 2025 por Calvin Eng e Phoebe Melnick. Fotografias Copyright © 2025 por Alex Lau. Publicado por Clarkson Potter, uma marca do Crown Publishing Group. Compre o livro completo na Amazon ou livraria.
