Charentais Granita com Chantilly CreamKiyoshi Togashi Adicionar amplificadores de casca de laranja ralada no sabor do melão e chantilly em camadas com a granita gelada contribui para um contraste intrigante de textura e temperatura.
Informações da receita
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Colheita
Faz 6 porções
Ingredientes
1/2 xícara de açúcar 1/2 xícara de água 1 1/2 colheres de sopa de casca laranja finamente ralada 3 xícaras de cubos refrigerados de 1 polegada descascados charentais ou outro melão 1 xícara de chicotada refrigerada 2 colheres de sopa de pó de raminhos de hortelã fresca (opcional)Preparação
Etapa 1
Coloque o açúcar, 1/2 xícara de água e casca de laranja na panela pequena. Leve para ferver em fogo alto, mexendo para dissolver o açúcar. Reduza o fogo para médio. Cozinhe 1 minuto. Despeje na panela de metal de 8x8x2 polegadas e deixe esfriar.
Etapa 2
Purê melão no processador até ficar suave, mas alguma textura permanece. Meça escassas 2 xícaras de melão e adicione ao xarope na panela. Bata para se misturar. Congele a mistura até congelada completamente, cerca de 4 horas, mexendo com o garfo a cada 1 1/2 horas. Cubra e mantenha congelado.
Etapa 3
Usando a batedeira, bata o creme e o açúcar em uma tigela média até que os picos se formarem. Usando o garfo, raspe granita em flocos gelados. Coloque 2 colheres de sopa arredondadas granita em cada um dos 6 copos. Granita superior com 1 colher de sopa arredondado chantilly. Repita as camadas com granita e chantilly. Decore com raminhos de hortelã, se desejar, e sirva imediatamente.
