Foto de Andrew Purcell, estilo de comida de Carrie Purcell Como chutney na Índia ou salsa no México, ninguém na África do Sul prepara Chakalaka, um sabor picante, da mesma maneira. E se você perguntar a alguém que fizer a melhor versão, eles provavelmente nomearão sua própria mãe ou avó. Aqui está a nossa versão, cheia de vegetais e especiarias. É parecido com Giardiniera (a mistura italiana de vegetais em conserva que inclui couve -flor e cenoura) e também para o inglês Piccalilli, cujas raízes estão em vegetais em conserva do sul da Ásia, ou seja, as culturas em todo o mundo têm alguma versão dos vegetais preservados que aprimoram muitas refeições. Sirva o chakalaka com pão, arroz, carnes grelhadas ou peixe, ensopados ... qualquer coisa. É particularmente delicioso com salsichas grelhadas ou enfiado em um sanduíche de queijo grelhado.
Ingredientes
2 tablespoons canola oil 1 small yellow onion, finely diced 2 garlic cloves, minced 1 Jalapeño, stemmed and minced 1 tablespoon minced ginger 2 teaspoons ground turmeric 1 teaspoon ground cumin 1 teaspoon ground coriander 1 teaspoon kosher salt, plus more as needed 1 small red bell pepper, stemmed, seeded, and finely diced 1 small yellow bell pepper, 3 grandes cenouras, semeadas, semeadas e em cubos finamente em cubos, ralado gradado ½ repolho verde pequeno, picado finamente (cerca de 3 xícaras) um tomate de 28 onças pode esmagar 2 colheres de sopa de vinagre branco ou suco de limão espremido na horaPreparação
Aqueça o óleo em um grande forno holandês ou outro ponte pesado em fogo médio. Misture a cebola, alho, jalapeño e gengibre. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola comece a amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione a açafrão, cominho, coentro e sal. Cozinhe, mexendo, apenas até que as especiarias sejam maravilhosamente perfumadas, cerca de 30 segundos. Misture os pimentões, cenouras, repolho e tomate. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, descoberto, dando à mistura uma mexer de vez em quando, até que todos os vegetais estejam macios e a maior parte do líquido evaporou cerca de 30 minutos. Desligue o fogo, misture o vinagre e tempere o Chakalaka para provar com sal. Deixe o Chakalaka esfriar à temperatura ambiente e tempere -o para provar uma última vez. Sirva imediatamente ou armazene em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana e sirva -o frio ou à temperatura ambiente.
