Image may contain Food Pastry Dessert Donut Human and Person Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Katherine Sacks

As especiarias quentes e doces de Masala Chai são mágicas nesses donuts caseiros.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora, 10 minutos

  • Colheita

    12 donuts

Ingredientes

Para o açúcar temperado:

1 xícara de açúcar 1/2 colção

Para os donuts:

2 cups all-purpose flour 1 teaspoon baking powder 1/2 teaspoon baking soda 1/2 teaspoon kosher salt 1/2 teaspoon ground cinnamon 1/8 teaspoon ground cardamom 1/8 teaspoon ground ginger 1/8 teaspoon ground nutmeg 1/2 cup sugar 2 tablespoons unsalted butter, room temperature 1 large egg, room temperature 1/3 cup buttermilk 2 tablespoons CHAI 2 LALA DE CHAI TRABALHADO Óleo de Canola (para fritura)

Equipamento especial:

Um cortador redondo de 3 ', um cortador redondo de 1', termômetro de frito

Preparação

  1. Faça o açúcar temperado:

    Etapa 1

    Bata açúcar, canela, sal, cardamomo, gengibre e noz -moscada em uma tigela grande até ficar bem combinado.

  2. Faça os donuts:

    Etapa 2

    Combine farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal, canela, cardamomo, gengibre e noz -moscada em uma tigela grande.

    Etapa 3

    Bata o açúcar e a manteiga na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de remo em velocidade média até ficar homogêneo, cerca de 3 minutos.

    Etapa 4

    Adicione o ovo e continue batendo, raspando os lados da tigela, conforme necessário, até incorporar. Reduza a velocidade para baixo e adicione gradualmente o leitelho e o chai fabricado, batendo apenas até combinar. Adicione gradualmente ingredientes secos e bata apenas até que a massa se junte.

    Etapa 5

    Gire a massa em um grande pedaço de papel manteiga e cubra com uma segunda folha de pergaminho. Usando um rolo, enrole a massa entre as folhas de pergaminho com cerca de 1/3 de espessura. Transfira a massa no pergaminho para uma assadeira com aro e congele até ficar firme, cerca de 20 minutos.

    Etapa 6

    Descasque a folha superior do pergaminho. Trabalhando na folha de fundo, perfure o máximo de rodadas possível com o cortador de 3 'e use 1' Cutter para perfurar o centro de cada rodada. Reúna buracos e restos de rosca e re-role; Repita o processo 3-4 vezes até que toda a massa tenha sido usada (você deve ter 12 donuts). Coloque os donuts em uma segunda assadeira forrada de pergaminho e congele até ficar levemente gelado, cerca de 5 minutos.

    Etapa 7

    Despeje o óleo em uma panela pesada em uma profundidade de 2 'e encaixe a panela com termômetro de choque profundo. Aqueça o óleo a 375ºF. Trabalhando em lotes, frite até o marrom dourado profundo, cerca de 1 minuto de cada lado. Transfira para uma gradinha forrada com toalhas de papel e deixe esfriar 2 a 3 minutos. Misture donuts em açúcar temperado.