A bowl of Chaat Masala Nuts with a spoon and two glasses of beer on the side. Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Lillian Chou

Essas nozes temperadas são picantes, picantes e a coisa perfeita para mordiscar com bebidas durante as férias. O ingrediente chave é o mix de especiarias Chaat Masala - não confunda ou substitua -o por Garam masala ou outra mistura de especiarias. O Chaat Masala inclui Kala Namak (sal preto), que dá um chute de umami descolado, e Amchoor (pó de manga verde seco), o que adiciona uma acidez de dar água na boca. Ao contrário de outros masalas, Chaat Masala não precisa ser cozido em óleo. É um tempero final que funciona diretamente do recipiente. (O garam masala, por outro lado, é mais robusto, com muitas especiarias quentes, cardamomo preto, canela, cravo e noz -moscada, e precisa ser cozido em óleo antes de serem adicionados a carnes ou vegetais de pratos.) Com uma crise extra de flocos de milho e um chute determinado a partir de Caienne, que você manterá para trás.

Informações da receita

  • Tempo total

    15 minutos

  • Colheita

    Faz cerca de 5 xícaras

Ingredientes

2 colheres de sopa. Chaat Masala 1 colher de sopa. Pimenta Caiena 2 colheres de chá. Açúcar 2 xícaras de milho 1 xícara de amêndoas cruas 1 xícara de caju cruas 1 xícara de nozes cruas 3 colheres de sopa. óleo vegetal

Preparação

  1. Etapa 1

    Bata Chaat Masala, Caiena e açúcar em uma tigela pequena para se misturar. Combine flocos de milho, amêndoas, caju e nozes em uma tigela média.

    Etapa 2

    Aqueça o óleo em uma panela grande em médio. Adicione a mistura de floco de milho e misture. Cozinhe, jogando com frequência, até perfumado e começar a ficar dourado, cerca de 5 minutos.

    Etapa 3

    Transfira a mistura de floco de milho para uma assadeira com aro e polvilhe metade da mistura de masala de chaat; Misture para revestir. Polvilhe a mistura restante do Chaat Masala e misture novamente. Deixe esfriar e transfira para uma tigela grande.

    Faça adiante: A mistura de nozes pode ser feita 1 semana à frente. Armazene aeronaves à temperatura ambiente.