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Informações da receita

  • Colheita

    Faz 3 xícaras, servindo 6 como aperitivo

Ingredientes

1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de suco de limão fresco 1 libra generosa com camarão pequeno sem piedade (eu prefiro os que têm 41/50 contam a uma libra) 1/2 cebola branca média, picada em peças de 1/4 de polegada 1/3 xícara de cilantro fresco, além de um molho de chapéu de chapéu de chapéu de chapéu de chapéu de chapéu de chapéu de chapéu de chapéu de chapéu de chapéu de chapéu de chapéu de chapéu de chapéu de chapéu de chapéu de chapéu de chapéu de chapéu de chapéu de chapéu de chapéu de chapéu de chapéu de chapéu de chapéu de chapéu de chapéu de sola, como um sprrontle de molho de chapinha, mais uma sprig. Tamazula, Valentina or Búfalo, the latter being on the sweet side) About 2 tablespoons olive oil, preferably extra-virgin (optional, but recommended to smooth out sharpness) 1 cup diced peeled cucumber or jícama (or 1/2 cup of each) 1 small ripe avocado, peeled, pitted and cubed Salt Several lime slices for garnish Tostadas or tortilla chips, store-bought or biscoitos caseiros ou salgados para servir

Preparação

    1. Cozinhando e marinando o camarão.

    Etapa 1

    Deixe ferver uma água salgada de 1 litro e adicione 2 colheres de sopa de suco de limão. Coloque no camarão, cubra e deixe a água voltar à fervura. Retire imediatamente do fogo, defina a tampa torta e despeje todo o líquido. Substitua a tampa e deixe o camarão sair do fogo por 10 minutos. Espalhe o camarão em um vidro grande ou uma tigela de aço inoxidável para esfriar completamente. Descasque e desvie o camarão, se desejar: um a um, colocou o camarão na superfície do seu trabalho, faça uma incisão rasa nas costas e raspe o trato intestinal (geralmente) escuro. Misture o camarão com o restante de 1/2 suco de limão, tampe e leve à geladeira por cerca de uma hora.

    1. Os aromas.

    Etapa 2

    Em um pequeno filtro, enxágue a cebola sob água fria e depois sacode o excesso de líquido. Adicione à tigela de camarão junto com o coentro, ketchup, molho picante, azeite opcional, pepino e/ou jícama e abacate. O sabor e tempere com sal, geralmente cerca de 1/2 colher de chá. Cubra e leve à geladeira se não estiver servindo imediatamente.

    1. Servindo o ceviche.

    Etapa 3

    Coloque o ceviche em copos de sundae, copos de martini ou tigelas pequenas: decore com raminhos de coentro e fatias de limão. Sirva com tostadas, tortilhas ou salitinas para desfrutar ao lado.

  4. Trabalhando à frente:

    Etapa 4

    O ceviche é melhor feito no dia em que é servido. Os aromas podem ser adicionados ao camarão com algumas horas de antecedência.

México um prato de cada vez Scribner