Image may contain Plant Vegetable and Food Foto de Joanthan Punisnk

O risoto é um termo italiano que descreve uma maneira única de cozinhar arroz. Basicamente, o arroz é cozido em caldo ou outro líquido até que ele e o líquido inchem uma união cremosa. Com esta versão do risoto, uso o mesmo método de cozimento com arroz de couve -flor, subtraindo assim as calorias e os carboidratos que você obteria do arroz.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

2 cabeças couve-flor, quebrada em florzinhas 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem 3 dentes de alho, fatias finas 1½ xícaras

Preparação

  1. Etapa 1

    Em um processador de alimentos, pulse as florzinhas de couve -flor 8 a 10 vezes, até que se pareça com pequenos grãos de arroz.

    Etapa 2

    Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho e o suor até ficar translúcido, cerca de 4 minutos.

    Etapa 3

    Adicione a couve -flor e o caldo de legumes e cozinhe até que a couve -flor esteja amolecida e o líquido suficiente evaporado para tornar a mistura cremosa, cerca de 10 minutos.

    Etapa 4

    Misture o parmesão e deixe descansar 5 minutos para engrossar. Termine mexendo na cebolinha.

Nutrição por porção

Por porção: 162 calorias / 8g de gordura / 8g de proteína / 19g carboidratos / 7g de fibra de Rocco's Healthy Delicious: mais de 200 (principalmente) receitas à base de plantas para a vida cotidiana © 2017 por Rocco Dispirito. Reproduzido com permissão da Harper Wave, uma impressão de editores da HarperCollins. Compre o livro completo de HarperCollins ou de