Cashew Cream Foto de Isa Zapata, estilo de comida de Pearl Jones, Prop Styling por Anne Eastman

O creme de caju é mais do que apenas um substituto sem laticínios para os veganos. Para mim-um vegetariano que não chega de queijo, que flutua ovo e não vegan-é um cavalo de trabalho multiuso, um ingrediente que funciona facilmente como molho, condimento ou molho. Esta versão é claramente salgada, graças à adição de alho e sal, e é uma porta de entrada para muitos pratos rápidos e saborosos durante a semana.

Muitas receitas de creme de caju exigem um longo tempo de imersão para suavizar as nozes e facilitar a mistura. Se você tiver tempo, certamente poderá absorver seus caju durante a noite na geladeira. Eu, no entanto, prefiro acelerar as coisas: imersão de caju em água apenas fervida quebra sua textura crocante em 30 a 60 minutos.

Prepare este lote duplo e mantenha à mão para fazer alguns jantares durante a noite, como

Liquidificador

  • Pot Medium com tampa

  • Copo de medição de vidro

    • Informações da receita

    • Colheita

      Faz cerca de 2 xícaras

    Ingredientes

    2 xícaras de caju cruas 2 dentes de alho, picados grosseiramente 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal

    Preparação

    1. Etapa 1

      Deixe ferver uma panela média de água e retire do fogo. Adicione os caju e deixe descansar até a proposta, 30 a 60 minutos.

      Etapa 2

      Escorra caju e transfira para um liquidificador (de preferência em alta velocidade) ou processador de alimentos. Adicione o alho, óleo, sal e 1 xícara de água e purê até ficar homogêneo.

      Faça adiante : Creme de caju pode ser feito 5 dias à frente. Transfira para um recipiente hermético e relaxe, ou congele em uma bolsa de congelador plástica até 3 meses.