Chicken breast chopped asparagus and cashews in a sauce on a serving platter and served with rice. Foto de Travis Rainey, estilo de comida de Rebecca Jurkevich, estilo de propaganda de Christine Keely

Às vezes parece que suportamos o inverno apenas pela promessa iminente de aspargos. O bom aspargo local é uma delícia da primavera, algo fácil de esquecer quando alguns supermercados são preenchidos com os caules no calado do inverno. Os aspargos trazem toda a força de seu sabor rápido, fresco e intensamente verde a este frango de caju, a crise dos vegetais ecoou na crise das nozes. Ter todos os seus ingredientes preparados e alinhados ao lado do fogão, porque o cozimento real passa em um piscar de olhos. Os aspargos, especialmente quando cortados, precisam de apenas cozinhar, então mantenha as coisas quentes e se movendo rapidamente.

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Informações da receita

  • Tempo total

    25 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

¼ xícara de vinagre de arroz temperado 2 colheres de sopa. Molho de ostra 3 colheres de sopa. Molho de soja, dividido 2 colheres de sopa. Açúcar 2 colher de chá. mais 1 colher de sopa. A partido de milho 2 colher de chá. Óleo de gergelim torrado 1 lb. Peitos de frango sem pele e desossados, ao meio transversalmente, cortados contra o grão em tiras de ½ 'de espessura (do tamanho das batatas fritas) 4 colheres de sopa. Óleo vegetal, dividido ⅔ copo de caju torrado, preferencialmente sem salão 2 cachos aspargos, pontas lenhosas aparadas, dicas reservadas, cortes em uma diagonal em peças de ¾ 'de 1 gripado de 1 bando, picadas de 6 cravo-de-alho;

Preparação

  1. Etapa 1

    Bata ¼ xícara de vinagre de arroz temperado , 2 colheres de sopa. Molho de ostra , 2 colheres de sopa. molho de soja , 2 colheres de sopa. açúcar , 2 colher de chá. amido de milho , 2 colher de chá. óleo de gergelim , e ⅓ Copo de água fria em uma tigela pequena até o amido de milho ser dissolvido; Coloque o molho de lado.

    Etapa 2

    Jogue 1 lb. peitos de frango sem pele e desossados, ao meio transversalmente, cortados contra o grão em tiras de ½ 'de espessura (do tamanho das batatas fritas) , com restante 1 colher de sopa. amido de milho e 1 colher de sopa. molho de soja Em uma tigela média até o frango ser revestido (suas mãos funcionam melhor aqui). Reserve.

    Etapa 3

    Aquecer 2 colheres de sopa. óleo vegetal em uma frigideira wok ou grande aço inoxidável em médio. Adicione ⅔ copo torrado de caju, de preferência sem sal e cozinhe, mexendo frequentemente, até dourar, cerca de 4 minutos. Usando uma colher com fenda, transfira para um prato grande. (O óleo deixado na panela será um marrom claro.)

    Etapa 4

    Aumente o calor para alto. Adicionar 2 cachos aspargos, pontas amadeiradas aparadas, pontas reservadas, cortadas em uma diagonal em pedaços de ¾ ' e cozinhe, jogando ocasionalmente, até verdes brilhantes e carbonizados em pontos, cerca de 3 minutos. Usando a colher fenda, transfira para o prato com caju.

    Etapa 5

    Adicione restante 2 colheres de sopa. óleo vegetal Para panificar, adicione frango reservado e organize em uma única camada. Cozinhe não perturbado até que o frango fique dourado por baixo, cerca de 2 minutos. Adicionar 1 gripe griotes, finamente picado , e 6 cravo -de -alho, finamente picado , e cook, stirring often, until meat is cooked through e no longer pink e garlic is fragrant, 1–2 minutes.

    Etapa 6

    Bata reserved sauce just to reincorporate any cornstarch that has settled at the bottom of the bowl. Add to stir-fry e cook, stirring often, until thickened e ingredients are coated, about 1 minute. Add cashews e asparagus e stir a few times to coat in sauce. Remove stir-fry from heat; taste e season with sal kosher se necessário. Sirva Frite com arroz branco cozido no vapor se desejar.