Caixa para cuidar de CAREEdward Park Casônsèi della Val Camonica
CASSEHI remonta ao século XIV e é uma especialidade de Brescia na região da Lombardia, no norte da Itália. Também é conhecido como Conscièi em Belluno, na região nordeste de Veneto. A palavra CASSEHI Vem do termo antigo 'Cassoncelle', que provavelmente significava 'pequenos caixões'. Semelhante a Ravioli, essas parcelas em forma de meia-lua são feitas de massa à base de ovos e podem ter uma variedade de recheios. A versão renascentista era agridoce no sabor, penteando canela e amêndoas. Na cozinha tradicional de Brescia, CASSEHI é normalmente preenchido com uma mistura de lingüiça, pão mergulhado em leite e parmesão ralado.
Informações da receita
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Colheita
Serve 4
Ingredientes
2 3/4 xícaras de farinha para todos os fins, mais extra para pó de 3 ovos 1 colher de sopa de azeitePara o recheio
1 libra de 2 onças de batatas, cubos 14 onças acelga, caules removeu 3 colheres de sopa de manteiga 1 dente de alho, picado 1 picada 1 picada picada salsa 1 alho -porro, picada 7 onças de salsicha italiana, queijo de pele, ovo de pão e pão de pão de pão generosa 1 xícara de parmesão de gramaPara o molho
4 colheres de sopa de manteiga, derretido 2/3 xícara de queijo parmesão raladoPreparação
Etapa 1
Faça a massa de macarrão. Peneire a farinha em um monte em um balcão e faça um poço no centro. Quebre os ovos no poço e adicione o óleo e uma pitada de sal. Amasse para uma massa macia, molte em uma bola, cubra com uma toalha de prato limpa e deixe descansar por 30 minutos.
Etapa 2
Enquanto isso, faça o recheio. Cozinhe as batatas em água fervente levemente salgada por 15 a 20 minutos até ficar macia. Drene e purê. Cozinhe as folhas de acelga em água fervente suficiente para cobrir por 5 a 10 minutos até ficar macia. Escorra, esprema o excesso de líquido e corte. Derreta a manteiga em uma panela. Adicione o alho e a salsa e cozinhe em fogo baixo, mexendo com frequência por alguns minutos. Adicione o alho -poró e a lingüiça e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos. Retire a panela do fogo e deixe esfriar. Combine a mistura de salsicha, purê de batatas, acelga, migalhas de pão, parmesão e ovo em uma tigela e tempere a gosto com sal e pimenta.
Etapa 3
Rolete a massa em um contador levemente enfarinhado em uma folha fina. Corte os retângulos cerca de 3 1/4 x 6 1/4 polegadas. Coloque um monte de enchimento em cada um, enrole a massa e pressione as bordas bem para selar e depois se dobrar suavemente em uma forma de ferradura. Cozinhe o Casônsèi em muita água fervente salgada por 5 minutos até ficar al dente. Escorra, transfira para um prato de porção aquecido, despeje a manteiga derretida sobre eles e polvilhe com parmesão. Sirva imediatamente.
