A rectangular carrot fontina pizza with a triangle cut out. Foto de Chelsea Kyle e Anna Stockwell

Um purê de cenoura cremoso e doce substitui o molho de tomate nesta pizza inesperada. Compre cenouras com os verdes ainda presos: as folhas de cenoura amarga fazem uma ótima cobertura para a pizza e equilibram a doçura natural das cenouras.

Faça adiante:

O purê de cenoura pode ser feito com até 2 dias de antecedência e armazenado na geladeira até que você esteja pronto para montar a pizza.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora

  • Colheita

    Faz 2 pizzas, serve 4-6

Ingredientes

Para o purê de cenoura:

2 colheres de sopa de azeite de oliva 1/2 cebola média, cenoura picada de 1/2 libra (cerca de 3-4 cenouras médias), descascada e fatia fina de 1/2 xícara de vinho branco 1/2 colher de chá de salão kosher 1/4 de xícara de xícara de mancha 1/8 colher de chá de pimenta caiana

Para a pizza:

Pizza preparada de 1/2 libra de pizza, temperatura ambiente de farinha para todos os fins (para superfície) azeite de oliva (para escovar) 8 onças de queijo fontina, ralado (cerca de 2 xícaras) 1/2 cebola vermelha média, raiz intacta e fatiado fino longitudinalmente em cunhas 1 xícara (frouxamente embalada) Fronds de cilô ou arúgumido

Preparação

  1. Para o purê de cenoura:

    Etapa 1

    Aqueça o óleo em uma frigideira grande em médio-alto até cintilação. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo com frequência, até translúcida, cerca de 2 minutos. Adicione a cenoura e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até começar a dourar, cerca de 5 minutos, adicione vinho e cozinhe, mexendo com frequência, até reduzir pela metade, cerca de 2 minutos.

    Etapa 2

    Reduza o fogo para médio-baixo, adicione sal e 1 xícara de água e mexa para combinar. Cubra e cozinhe até que as cenouras estejam macias e a maior parte do líquido evapore, cerca de 15 minutos.

    Etapa 3

    Transfira a mistura para um liquidificador. Adicione o mascarpone, o Cayenne e o 1/4 de xícara de água. Remova a tampa da tampa ou deixe a tampa ligeiramente entreaberta, tampe com uma toalha (líquidos quentes podem respirar) e purê até ficar homogêneo.

  2. Para a pizza:

    Etapa 4

    Coloque 2 assadeiros com aros caídos nos terços superiores e inferiores do forno e pré -aqueça a 450 ° F.

    Etapa 5

    Divida a massa ao meio em uma superfície levemente enfarinhada e forme em 2 bolas. Role as bolas em ovais com cerca de 6x10 polegadas de tamanho (certifique -se de que elas se encaixem nas assadeiras). Remova as folhas pré -aquecidas do forno e escove o fundo com óleo. Coloque cuidadosamente a massa nas folhas e escove com mais óleo. Volte ao forno e asse até que a massa esteja começando a dourar, cerca de 5 minutos.

    Etapa 6

    Espalhe o purê de cenoura reservado uniformemente em pizzas e depois polvilhe com queijo e cebola. Volte às pizzas do forno e asse, girando os lençóis e trocando suas posições nos prateleiras do forno no meio do caminho, até que o queijo derreta e borbulhe, 10 a 12 minutos. Transfira pizzas para tábuas de corte, cubra com folhas de cenoura e fatie.