Torta de cenoura

Você teve seu quinhão de torta de abóbora, mas e a torta de cenoura? A história diz que o pessoal da década de 1910 sonhou com esta receita quando aparentemente ficaram sem abóboras e, em um estupor maníaco, garrasam para o vegetal de cores iguais mais próximo. Mas eles não criaram nenhuma substituição - criaram uma verdadeira obra -prima. A torta de cenoura combina as alegrias das especiarias do outono com a doce noz da cenoura, e o resultado é muito mais do que a soma de suas partes. Aproveite por sua conta e risco, pois você nunca mais pode olhar para uma torta de abóbora da mesma maneira.

Esta receita foi extraída de 'Baking Yestyear' por B. Dylan Hollis. Compre o livro completo sobre

Pé de pão

Informações da receita

• Colheita

  Faz 1 torta

Ingredientes

Para a crosta de torta

Para a torta

Preparação

1. Faça a crosta de torta

   Etapa 1

   Misture a farinha e o sal em uma tigela grande. Usando um cortador de massa ou duas facas, corte metade da manteiga na farinha até que a mistura esteja uniforme. Em seguida, adicione a manteiga restante e repita até que as maiores peças tenham o tamanho dos pimenta. Adicione água e misture até que a massa forme uma bola. Se a mistura não segurar sua forma quando espremida na mão, poderá ser adicionada água adicional. Faça um disco de massa parecido com um disco de hóquei, embrulhe em filme plástico e relaxe por pelo menos 30 minutos.

   Etapa 2

   Gire o disco em uma tábua levemente enfarinhada e com um alfinete de rolagem enfarinhado, role do centro da massa para formar um círculo que se estende a pelo menos 5 cm (5 cm) além da borda da sua panela de torta. Ao enrolar o disco da massa, vire ocasionalmente e levemente a farinha abaixo para evitar a aderência.

   Etapa 3

   Quando o tamanho for adequado, dobre a massa suavemente ao meio sobre o rolo e centralize -se na panela de torta antes de dar um tapinha no lugar para formar a crosta inferior. Apare as bordas uniformemente, deixando aproximadamente uma saliência de 1 polegada além da borda. A saliência pode ser dobrada suavemente sobre a borda da panela de torta, ou pode ser agitada ou crimpada. Um simples crimp seria pressionar suavemente os dentes de um garfo na massa para selar à borda da panela de torta.

2. Faça a torta

   Etapa 4

   Pré -aqueça o forno a 400 ° F.

   Etapa 5

   Coloque sua crosta de torta inferior preparada em uma panela padrão de 9 polegadas (não uma panela de torta profunda); linha com papel manteiga; e preencha com pesos de torta ou feijão seco. O par-assado por 12 a 15 minutos, ou até que a massa comece a colorir. Coloque a panela em uma gradinha para esfriar e remova o papel manteiga e os pesos da torta.

   Etapa 6

   Coloque as cenouras picadas em uma panela grande ou panela e encha com água suficiente para cobrir. Cozinhe até que as cenouras fiquem com um macio, aproximadamente 30 minutos.

   Etapa 7

   Escorra completamente a água e devolva as cenouras ao fogo para remover qualquer excesso de umidade, aproximadamente 5 minutos. Transfira para uma tigela grande e esfrie levemente.

   Etapa 8

   Amasse completamente as cenouras com um masher de batata ou um Ricer, garantindo que a mistura seja o mais suave possível. Esse processo pode ser concluído com um garfo para um mash mais refinado. Como alternativa, isso pode ser feito em um processador de alimentos, ou as cenouras resfriadas podem ser adicionadas ao liquidificador com o creme de leite e o purê suave.

   Etapa 9

   Misture completamente os ingredientes restantes na mistura de cenoura e despeje na crosta de torta parada. Abaixe a temperatura do forno para 350 ° F. Asse por 50 a 60 minutos. O centro deve estar quase definido, mas ainda um pouco balançado.

   Etapa 10

   Deixe a torta esfriar até a temperatura ambiente antes de servir. A torta de cenoura também pode ser coberta e refrigerada depois de atingir a temperatura ambiente e servida fria.