A Basque cheesecake being served from a serving plate. Foto de Joseph De Leo, estilo de comida de Micah Marie Morton

Se você de alguma forma conseguiu perder o

Pods de cardamomo marrom

  • Superfine Açúcar

  • Flor de laranja mel

  • Panela de bolo de mola de 8 polegadas

    • Informações da receita

    • Colheita

      Faz 1 cheesecake

    Ingredientes

    3 ou mais cardamom marrom gordurosos com manteiga de creme de leite de creme de leite, para lubrificar 900 g (2 libras) queijo creme 180 g (6 oz.) Superfine Sugar 3½ colheres de sopa. Mel de flor de laranjeira 6 ovos grandes 1 colher de chá. Extrato de baunilha 45 g (1½ oz.) Farinha para todos os fins ½ colher de chá. sal fino

    Preparação

    1. Etapa 1

      Descasque as cascas das vagens do cardamomo e separe as sementes.

      Etapa 2

      Brinde tanto em uma panela seca até perfumada, depois incline -se em um pilão e argamassa e bata e triture até que não quebre um molar. Se você tiver a previsão e a paciência de infundir durante a noite, mexa as cascas e as sementes de monte no creme e mantenha a geladeira até que esteja pronto para assar.

      Etapa 3

      Se você não infundir o creme durante a noite, aqueça muito suavemente o creme em uma panela e mexa o cardamomo. Continue em fogo muito baixo, mexendo ocasionalmente, enquanto você faz todo o resto. Deixe esfriar e coe antes de usar.

      Etapa 4

      Pré -aqueça o forno a 400 ° F. Manteiga uma panela de bolo de primavera, pelo menos 8 polegadas, e alinhe -se com manteiga, deixando bastante (e eu quero dizer bastante) de saliência irregular.

      Etapa 5

      Usando uma batedeira ou um batedor elétrico, bata o cream cheese, o açúcar e o mel juntos em uma velocidade média até ficar homogêneo, cuidando de raspar as armas de aro com uma espátula à medida que avança.

      Etapa 6

      Adicione os ovos um de cada vez, mexendo completamente antes de adicionar o próximo. Despeje lentamente o creme tenso na tigela enquanto ainda mexe. Drible na baunilha e bata para terminar. Sua tigela será assustadora e desleixada. Pare de mexer brevemente. Peneire sobre a farinha e polvilhe no sal, depois raspe qualquer aro final e bata lentamente, até ficar homogêneo.

      Etapa 7

      Despeje cuidadosamente sua tigela carregada de massa na lata de pergaminho. Exigirá manobras lentas e macias no forno. Observe inchar gloriosamente em um suflê enorme e remova quando o topo for um belo castanho castanho, mas o centro ainda tem uma mechas animada, o que pode levar de 45 minutos a 1 hora. Transfira para uma gradinha e aguarde uma deflação dramática, remova a borda da mola e deixe esfriar completamente. Sirva à temperatura ambiente, não gelada.

    Extraído com permissão de Mel Por Amy Newsome publicada pela Hardie Grant Publishing, junho de 2023. Compre o livro completo da Amazon ou Hardie Grant Publishing .