Image may contain Food Creme Dessert Cream Ice Cream Confectionery Sweets and Fungus Foto de Grant Cornett

A maioria das pessoas pensa na salada de Ambrosia como uma nuvem de frutas brancas grossas em uma tigela de vidro com tangerins enlatados bem arranjados por cima. Mas nós evoluímos daquela idade das trevas e é hora de essa salada fazer uma reforma. Ambrosia pode ser deliciosa, se feita com os melhores e mais frescos ingredientes. Se você está pensando em usar flocos de coco seco de uma bolsa, não se preocupe com isso. Carne doce de coco fresco é o que a torna um destaque.

Normalmente, não uso aperitivos, mas um copo gelado de lillet é perfeito com esta salada.

Nota de cozinheiros

Para fazer suprêmes cítricos, usando uma faca afiada, corte a parte superior e inferior da fruta. Corte a casca e a malha branca em tiras largas de cima para baixo, seguindo a forma da fruta. Trabalhando com uma tigela, use a faca para cortar entre as membranas para liberar as cunhas de frutas sem pele.

Para preparar o coco fresco, comece com um coco de 2 libras. Segurando -o firmemente em uma mão sobre uma tigela grande, use a parte de trás de uma faca de açougueiro para bater no coco seguindo o grão. Quando a concha rachar, pegue a água de coco na tigela. Escorra o suco e reserve. Usando uma colher, raspe a carne de coco. Rale nos larges de um ralador de caixa. Congele o que você não precisa em um saco plástico selável; Ele ficará por semanas no freezer.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 6-8

Ingredientes

Para o curativo:

2 1/2 onças queijo azul 3 colheres de sopa de leitelho 3 colheres de sopa de creme de leite 2 colheres de chá de vinagre de vinho branco 1/4 colher de chá de sal e pimenta preta moída na hora a gosto a gosto

Para a salada:

2 laranjas, cortadas em suprilhes 1 toranja, cortadas em mangas de champanhe suprêmes 2, descascadas, guardadas e fatiadas finas 2 peras anjou, com núcleo fino e fino 1/2 xícara de calça de calça de calça de calça de calça de calça de calça de calça de calça de calça de calça de calça de calça de calça de calça de calça de calça de calça de calça 3 de calça 1/4 Água de coco picada salsa de folhas planas frescas, para decorar

Preparação

  1. Faça o curativo:

    Etapa 1

    Amasse o queijo em uma tigela pequena com um garfo. Adicione os ingredientes restantes e bata até combinar, mas ainda um pouco irregular.

  2. Faça a salada:

    Etapa 2

    Misture as fatias de laranja, toranja, manga e pêra em uma tigela média. Adicione o coco ralado, as datas e as amêndoas, depois polvilhe com o cardamomo, adicione a água de coco e jogue completamente a salada. Adicione o curativo e misture.

    Etapa 3

    Dividiu a salada entre tigelas individuais ou sirva em uma tigela grande para um jantar de estilo familiar. Decore com mais datas picadas e algumas salsas, se desejar.

Reimpresso de Fumaça : Receitas e histórias de uma nova cozinha do sul , por Edward Lee, Copyright 2014. Excelacionado com permissão de artesão, uma divisão da Workman Publishing Company, Inc. Todos os direitos reservados. Nenhuma parte deste trecho pode ser reproduzida ou reimpresso sem permissão por escrito da editora. Fotos de Grant Cornett.