Image may contain Food Pizza and Plant Foto de Ditte Isager

A editora de alimentos Gina Marie Miraglia Eriquez pegou sua técnica para grelhar pizza durante uma visita à faculdade a Al Forno, em Providence, Rhode Island. Aqui, ela supera a crosta irresistivelmente carbonizada com ingredientes que têm uma afinidade natural um pelo outro: cebola doce cozida, nozes torradas e a mordida de Gorgonzola.

Cooks Notes:

· Se você estiver fazendo o menu inteiro e usando uma churrasqueira a carvão, os carvões precisarão ser reabastecidos antes de grelhar a vitela.
· Se você não conseguir grelhar ao ar livre, visite gourmet.com para um método interno.
· As cebolas podem ser cozidas 1 dia à frente e refrigeradas.
· As nozes podem ser torradas 1 dia à frente e resfriadas, depois mantidas em um recipiente hermético à temperatura ambiente.

Informações da receita

  • Tempo total

    40 min

  • Colheita

    Faz 6 porções (aperitivas)

Ingredientes

6 tablespoon extra-virgin olive oil, divided 1 1/4 pounds onions (2 large), halved lengthwise and thinly sliced ​​14 to 16 ounce pizza dough, thawed if frozen 1/4 pound Gorgonzola dolce, crumbled (1 cup) 1/2 cup walnuts, toasted and coarsely chopped 1/4 cup chopped flat-leaf parsley

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça 1/4 de xícara de óleo em uma frigideira pesada de 12 polegadas em fogo médio-baixo até brilhar e cozinhe a cebola com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta, coberta, mexendo ocasionalmente, até dourar, 15 a 20 minutos. Transfira para uma tigela pequena e mantenha -se quente, coberto.

    Etapa 2

    Prepare uma grelha para o cozimento do calor direto em carvão baixo (fogo médio para gás).

    Etapa 3

    Alongamento em um retângulo de aproximadamente 12 por 10 polegadas em uma assadeira grande e escove com 1 colher de sopa de óleo.

    Etapa 4

    Traga massa, cebola, queijo, nozes, salsa e petróleo restante para churrasqueira.

    Etapa 5

    Crack de grelhar de óleo, depois coloque a massa, com o lado oleado para baixo, na grelha e na parte superior da escova, com o restante do óleo de colher de sopa. Grelhe, coberto, até que Underside fique dourado, 1 1/2 a 3 minutos.

    Etapa 6

    Usando pinças, retorne a crosta à assadeira, girando a crosta (o lado grelhado para cima). Polvilhe uniformemente com cebola, queijo, nozes e salsa. Deslize a pizza do lençol para a grelha e a grelha, coberta, até que Underside esteja marrom dourado e o queijo seja parcialmente derretido, cerca de 3 minutos. Transfira para uma tábua e corte em pedaços.