A plate of caramel corn clusters over a blue tablecloth. One of our best caramel desserts. Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Katherine Sacks

Snack de colheita de outono? Verificar. Trelas caseiras de Halloween? Verificar. Munchie da noite de cinema? Verificar. Implante esses clusters de nozes para toda e qualquer ocasião.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hr

  • Colheita

    Faz cerca de 12 xícaras

Ingredientes

2 colheres de sopa de óleo vegetal 1/3 xícara de grãos de pipoca 1 bastão (1/2 xícara) manteiga sem sal 11/2 xícaras de açúcar mascavo embalado 1/2 xícara de xarope de milho claro 3/4 colher de chá de salão 1/2 colção

Equipamento especial

um termômetro de doces

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça o óleo com 3 grãos em uma panela pesada de 3 litros, coberta, em fogo moderado até 1 ou 2 grãos pop. Remova a tampa e adicione rapidamente os grãos restantes, depois cozinhe, coberto, agitando a panela com frequência, até que os grãos parem de aparecer, cerca de 3 minutos. Retire do calor e descubra.

    Etapa 2

    Linha o fundo de uma assadeira grande e rasa com papel alumínio. Folha levemente de óleo. Derreta a manteiga em uma panela pesada de 6 litros em fogo moderado. Adicione o açúcar mascavo e o xarope de milho e deixe ferver em fogo moderado, mexendo e ferva, sem mexer, até o xarope registrar 300 ° F no termômetro, 8 a 10 minutos. Remova a panela do fogo.

    Etapa 3

    Usando uma colher de pau ou uma espátula à prova de calor, mexa sal e bicarbonato de sódio em xarope e depois misture com amendoins e pipoca para revestir. Espalhe imediatamente a mistura na assadeira da maneira mais fina e uniforme possível. Deixe esfriar completamente, depois divida em pedaços pequenos.