Molho de creme de melão e pancetta para macarrão

Eu sei, eu sei. Isso parece loucura, certo? Bem, você só tem que confiar em mim neste. O melão quebra para formar a espinha dorsal de um molho doce e cremoso perfumado com pancetta e marjoram. Um dorminhoco, mas um goleiro, com certeza.

Informações da receita

• Colheita

  Serve 4 como aperitivo

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Deixe ferver uma panela grande de água salgada.

   Etapa 2

   Aqueça 1 colher de sopa de manteiga em uma panela grande e holandesa em fogo médio-alto. Adicione a pancetta e cozinhe, mexendo com frequência, até ficar crocante e ter renderizado a maior parte de sua gordura, 3 a 4 minutos. Adicione a chalota e cozinhe, mexendo, até amolecer, 1 a 2 minutos. Adicione as 2 colheres de sopa restantes e, quando derreter, adicione o melão. Cozinhe, mexendo com frequência, até que o melão quebre completamente e forme um molho liso e grosso, 8 a 10 minutos.

   Etapa 3

   Adicione o creme de leite, sal, pimenta e marjoram e cozinhe até que o creme reduza pela metade e o molho tenha uma consistência lisa e espessa que reveste a parte de trás de uma colher, cerca de 3 minutos. Retire o molho do fogo.

   Etapa 4

   Adicione a massa à água fervente, mexa bem e cozinhe até ficar al dente (cerca de 10 minutos). Escorra bem, reservando 1/2 xícara de água para cozinhar macarrão.

   Etapa 5

   Adicione o macarrão quente e 1/4 de xícara do parmesão ao molho quente. Retorne a panela para fogo médio e misture até que a massa esteja bem revestida com molho e aquecida. Se o molho parecer muito grosso, adicione um pouco de água de cozinha para ajudar a jogar o macarrão e afinar o molho.

   Etapa 6

   Sirva a massa imediatamente, enfeitada com o queijo parmesão restante e com pimenta preta moída na hora.