Molho de frango Cajun e biscoitos

Para os fãs de biscoitos e molho, este prato é difícil de ignorar; Quando vemos a combinação clássica de café da manhã em um menu, vamos encomendar, sem perguntas. Nesta receita, o molho tradicional de salsicha de porco recebe uma atualização com a ajuda de frango moído, uma mistura de especiarias Cajun e a Santíssima Trindade da Cozinha Cajun: cebola, pimentão e aipo, que adicionam peso e um pouco de doçura à mistura. Os biscoitos escamosos tornam o acompanhamento ideal, e essa versão simplificada tem um gosto muito mais complicado do que é (também não é necessário resfriar). Uma observação: observe se a mistura de especiarias Cajun que você está usando inclui sal e ajustar seu tempero de acordo.

Todos os produtos apresentados na Epicurious são selecionados independentemente por nossos editores. No entanto, quando você compra algo através de nossos links de varejo, podemos ganhar uma comissão de afiliados.

O que você precisa

• Frigideira grande

• Raspador de bancada

• Escova de massa de silicone

• Colher de pau

Informações da receita

• Colheita

  4 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 425 °. Pulso 1 colher de chá. fermento em pó , ½ colher de chá. bicarbonato de sódio , 2 xícaras de farinha para todos os fins , e 1½ colher de chá. Cristal de diamante ou 1 colher de chá. Morton Kosher Sal em um processador de alimentos. Adicionar ½ xícara (1 bastão) manteiga gelada, cortada em pedaços pequenos ; Pulse até que os maiores pedaços de manteiga sejam do tamanho de ervilha. Transferir para uma tigela e dobrar 1 xícara de creme de leite .

   Etapa 2

   Vire a massa em uma superfície; Pat em um retângulo. Dobre ao meio, tire novamente. Repita mais 1 tempo e depois forme em um retângulo de 8x4 '; Corte em 4 pedaços. Transfira para uma assadeira forrada de pergaminho.

   Etapa 3

   Misture restante 1 colher de sopa. nata e uma garoa de água em uma tigela pequena (deve ser a consistência do creme de leite); escova tops de biscoitos com mistura de creme de leite. Polvilhe com um pouco de sal. Asse, girando a assadeira uma vez, até dourar, 18 a 22 minutos.

   Etapa 4

   Enquanto isso, calor 2 colher de chá. óleo vegetal em uma frigideira grande em alta alta. Adicionar 1 lb. frango moído , 2 colher de chá. Tempero de Cajun , e 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal E cozinhe, quebrando a carne em pedaços pequenos com uma colher de pau, até dourar e cozinhar, cerca de 5 minutos. Transfira o frango para um prato.

   Etapa 5

   Derreter restante 3 colheres de sopa. manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos , na mesma panela em fogo médio-alto. Adicionar 1 cebola pequena, finamente picada , 1 pequeno pimentão vermelho, picado finamente , 2 caules de aipo, finamente picado , restante 1 colher de sopa. Tempero de Cajun , e 2 colher de chá. Cristal de diamante ou 1 hora. Morton Kosher Sal e misture para combinar; Tempere com pimenta preta moída na hora . Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam amolecidos e dourados levemente, de 8 a 10 minutos.

   Etapa 6

   Polvilhe no restante 3 colheres de sopa. farinha para todos os fins E cozinhe, mexendo para cobrir, até dourar, cerca de 2 minutos. Reduza o fogo para médio-baixo. Mexendo constantemente, gradualmente despeja 2 ½ xícaras de leite integral , parando ocasionalmente para combinar e deixe engrossar antes de adicionar mais, cerca de 4 minutos no total. (O molho deve ser um pouco mais fungo do que você espera; ele engrossará quando você adicionar o frango e à medida que esfria.)

   Etapa 7

   Mexer 1 colher de chá. vinagre de maçã , ½ colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados , e reserved chicken into gravy; taste and season with salt and black pepper. Divide gravy among plates and top with salsa grosseiramente picada . Sirva com biscoitos.