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Informações da receita

  • Colheita

    4-6 porções

Ingredientes

Para o cordeiro

1 dúzia de cortes individuais de cordeiro

Para a marinada

1 xícara de tom gore vinhedos cabernet sauvignon 1/2 xícara de azeite de oliva 1/4 xícara de molho de soja 2 colheres de sopa de mostarda picante dijon 1/4 xícara de cebola, picada 1/4 xícara de alho verde, picada 2 raminhos

Para o chimichurri de hortelã

1/4 cup green garlic, finely minced 3 tablespoons capers, finely minced 5 anchovies, finely minced 1 shallot, finely minced 1 cup fresh parsley, finely chopped 1/2 cup fresh mint, finely chopped 1/2 cup fresh oregano, finely chopped 1/4 cup fresh tarragon, finely chopped 1 tablespoon red pepper flakes 1/3 cup red wine vinegar 1 cup extra virgin olive oil 2 colheres de chá de pimenta preta 1 colher de chá de sal kosher

Preparação

  1. Etapa 1

    1. Combine todos os ingredientes da marinada e cubra as costeletas de cordeiro. Leve à geladeira e deixe a marinada por 12 horas.

    Etapa 2

    1. Retire as costeletas da marinada e polvilhe com sal.

    Etapa 3

    1. Grelhe em fogo alto. Cerca de 2 minutos de cada lado. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

    Etapa 4

    1. Para Chimichurri, misture todos os ingredientes e sirva à temperatura ambiente. Regue sobre cordeiro e sirva.