Diagonais de geléia amanteigada

Considere isso um cookie de apoio emocional: confiável e com uma disposição doce. Ele lembra o conforto nostálgico dos biscoitos de impressão prejudicada por congestionamentos, mas com uma simples reimaginação da forma e um processo simplificado e menos acelerado. A massa simplesmente é formada em tábuas largas e cheia de geléia antes de assar e cortar em paralelogramas longos e gráficos. Não há uma maneira mais rápida de produzir uma dúzia de belos biscoitos. Fique com atolamentos espessos e concentrados, que se sustentarão melhor durante o cozimento (procure a palavra espalhada no rótulo). Conservas mais finas ou geleias são mais suscetíveis a derramar bagunçadamente as barragens centrais.

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O que você precisa

• Mistor elétrico

• Faca parando

• Assadeira com aro

• Tigela grande

• French Wire Bykk

Informações da receita

• Tempo total

  45 minutos (mais 30 minutos para congelar)

• Colheita

  Faz cerca de 2 dúzias

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Usando uma batedeira elétrica em velocidade média-alta, bata ¾ xícara (1½ palitos) manteiga sem sal, de preferência cultura, temperatura ambiente , ½ xícara (100 g) açúcar granulado , 1 colher de chá. raspas de limão raladas finamente , 1 colher de chá. pasta de feijão de baunilha ou extrato de baunilha , e 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal Em uma tigela grande até ficar leve e fofo, cerca de 3 minutos. Adicionar 1 gema de ovo grande e bata até incorporar, cerca de 1 minuto. Adicionar 2 xícaras (250 g) de farinha para todos os fins e bata em baixa velocidade até que nenhuma faixa seca permaneça (tenha cuidado para não misturar demais).

   Etapa 2

   Vire a massa em uma superfície e amasse suavemente para reunir -se em uma bola. Dividir a massa ao meio (cerca de 270 g cada). Usando as mãos, enrole cada um em um tronco de 10x1½ '(a massa deve ser fácil de manusear; superfície de poeira muito levemente com a farinha se a massa parecer pegajosa). Coloque os troncos 3 'separados em uma grande assadeira forrada de pergaminho. Execute o dedo indicador ou a alça redonda de uma grande colher de pau no comprimento inteiro de cada tronco através do centro para criar um canal profundo (você deseja empurrar a massa para baixo o máximo possível, sem rasgar; os troncos se alongarão para cerca de 12 '). Refroque os registros no freezer até ficarem firmes, cerca de 30 minutos.

   Etapa 3

   Enquanto isso, coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 350 °.

   Etapa 4

   Remova toras do freezer, coloque sobre 3 colheres de sopa. geléia de framboesa ou damasco ao longo do canal em cada log. Bake troncos até que a massa seja ajustada e marrom dourado por baixo, 18 a 20 minutos. Deixe esfriar na assadeira. Usando uma faca pequena, fatie os troncos transversalmente em uma diagonal profunda em pedaços de 1 'de largura.

   Etapa 5

   Bata ⅓ Cup (37 g) de açúcar em pó , 2 colher de chá. suco de limão fresco , e a Grande pitada de sal kosher em uma tigela pequena até ficar homogêneo. O esmalte deve ser espesso, mas derramável; Ajuste a consistência com mais açúcar em pó ou suco de limão, se necessário. Regue o esmalte sobre toras; Deixe descansar até que o esmalte esteja definido, pelo menos 30 minutos.

   Faça adiante: Os biscoitos podem ser assados ​​2 dias à frente. Armazene, coberto frouxamente, à temperatura ambiente.