Butternut squash vegducken

Não há vergonha em não comer peru no Dia de Ação de Graças, ou presunto no Natal - ou seja, quando você tem uma abóbora vegducken. Este atordoante de vegetais de uma entrada é uma visão totalmente sem carne sobre Turducken, com abóbora, berinjela e abobrinha preenchendo os suspeitos usuais. Um bônus adicional: o recheio de cogumelos bregas faz uso de restos vegetais restantes, fazendo o prato

Os tamanhos da abóbora, berinjela e abobrinha podem variar um pouco dos comprimentos especificados; A chave é que eles se encaixam/se aninham um no outro. Quando possível, escolha abóbora e berinjela com pescoço e lâmpada que são o mais uniforme possível de largura.

Informações da receita

• Tempo total

  3 horas, 45 minutos

• Colheita

  6 porções

Ingredientes

Equipamento especial:

Preparação

1. Etapa 1

   Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Torda Pecans em uma assadeira com aro, jogando uma vez, até perfumado e ligeiramente escurecido, 10 a 15 minutos. Deixe esfriar, depois pique e reserve de lado.

   Etapa 2

   Aumente a temperatura do forno para 400 ° F. Alinhe uma assadeira com aros com papel alumínio.

   Etapa 3

   Corte a abobrinha ao meio longitudinalmente. Usando uma colher de sorvete de liberação rápida de tamanho médio ou colher pesada, retire o interior, deixando um pequeno divot no centro. Reserve recheio de abobrinha.

   Etapa 4

   Corte a berinjela ao meio longitudinalmente e retire o interior, deixando uma borda de 1/4 'de todos os lados e criando um divot profundo o suficiente para encaixar as metades de abobrinha dentro. Reserve o recheio de berinjela.

   Etapa 5

   Corte a abóbora do butternut ao meio longitudinalmente e remova as sementes. Pegue o interior, deixando uma borda de 1/2 'por todos os lados e criando um divot profundo o suficiente para encaixar as metades da berinjela dentro. Reserve recheio de abóbora.

   Etapa 6

   Usando um garfo, Pierce intensidade das metades de abóbora e abobrinha. Usando uma faca afiada, faça marcas rasas de hachura rasa dentro da berinjela, tomando cuidado para não perfurar a pele. Apare as cebolinhas para corresponder ao comprimento da abóbora.

   Etapa 7

   Pique grosseiramente 1 cravo do alho. Combine alho picado, chalota, cogumelos, recheio de abobrinha, preenchimento de berinjela e recheio de abóbora em uma tigela grande. Trabalhando em lotes, pulse em um processador de alimentos até ficar bem picado.

   Etapa 8

   Aqueça o óleo sobre o meio em uma frigideira grande. Adicione o purê de vegetais e os raminhos de timo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a mistura comece a dourar, cerca de 5 minutos. Volte para a tigela e deixe esfriar.

   Etapa 9

   Enquanto isso, esmagar e descasque o cravo do alho restante e combine com manteiga, flocos de pimenta vermelha e 6 raminhos de tomilho restantes em uma panela pequena. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a manteiga derreta e misture o xarope de bordo.

   Etapa 10

   Arrancar os raminhos de tomilho da mistura vegetal. Misture os ovos, parmesão, farinha de rosca, 3 colheres de sopa. salsa e 1 colher de chá. sal.

   Etapa 11

   Coloque as metades da abóbora, corte o lado para cima, na assadeira preparada. Escove dentro de cada um com manteiga de xarope de bordo e tempere com 1/2 colher de chá. sal. Usando a parte de trás de uma colher, pressione 3/4 de xícara de mistura vegetal em cada metade até o interior estar totalmente revestido. Polvilhe com 1/4 de xícara de nozes reservadas.

   Etapa 12

   Nestlé as metades da berinjela, corte o lado para cima, as metades da abóbora. Pincele dentro de cada metade da berinjela com manteiga de xarope de bordo e tempere com 1/2 colher de chá. sal. Usando a parte de trás de uma colher, pressione 1/3 de xícara de mistura de vegetais em cada metade até que o interior esteja totalmente revestido. Polvilhe com 1/4 de xícara de nozes.

   Etapa 13

   As metades de abobrinha da Nesté, corte de lado para cima, metades de berinjela. Pincele dentro de cada metade da abobrinha com manteiga de xarope de bordo e tempere com 1/8 de colher de chá. sal. Usando uma colher, encha metades de abobrinha com 1/4 de xícara de mistura de vegetais, espalhando -a. Polvilhe com 1/4 de xícara de nozes (reserva no Pecans restantes) e depois coloque as cebolinhas no meio.

   Etapa 14

   Corte 3 (18 ') Comprimentos de barbante de cozinha. Deslize o barbante abaixo de uma abóbora, depois cubra com a segunda metade da abóbora, de modo que os lados cortados se encaixam e pressione para baixo para selar. Amarre firmemente o barbante em torno da abóbora para proteger. Pincele a parte superior com manteiga de xarope de bordo (reserve a manteiga restante) e tempere com 1/2 colher de chá. sal. Enrole a abóbora em papel alumínio e coloque no centro da assadeira. Usando 2 panelas de pão ou pequenas tigelas de metal girado de cabeça para baixo, mantenha a abóbora segura na assadeira.

   Etapa 15

   Asse até que a abóbora fique macia ao toque, 1 hora e 45 minutos a 2 horas. Retire a folha e deixe descansar 20 minutos.

   Etapa 16

   Enquanto isso, retire o tomilho do restante da manteiga de xarope de bordo, aqueça sobre o médi-baixo até que quente e depois misture a hortelã, suco de limão, 1 colher de chá. sal e restante 3 colheres de sopa. salsinha.

   Etapa 17

   Coloque o Vegducken em uma tábua e corte em fatias de 1 'com uma faca serrilhada, transferindo -se para a servir pratos à medida que avança. Coloque a manteiga de ervas sobre as fatias, decore com as nozes restantes e sirva.