Butternut Squash Cappellacci com manteiga marrom sálica

Esses 'chapéus' são um prato clássico em Ferrara, onde você os encontrará cheios de uma variedade de coisas diferentes, de carne a vegetais. Nesta versão, o sabor torrado da manteiga e a qualidade de ervas do sábio no molho realmente trazem a noz do parmesão e a abóbora no recheio.

Informações da receita

• Colheita

  Faz 4 porções

Ingredientes

Preparação

1. Faça o preenchimento enquanto a massa permanece:

   Etapa 1

   Pré -aqueça o forno a 425 ° F com rack no meio.

   Etapa 2

   Escova os lados de abóbora com óleo e polvilhe com 1/4 de colher de chá de sal e pimenta (total). Asse em uma assadeira rasa até dourar e macio, de 30 a 45 minutos. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e, em seguida, use uma colher para retirar a carne, transferir -a para uma tigela média e descartar a casca. Misture queijo, noz -moscada, migalhas de pão e sal e pimenta a gosto.

2. Faça Cappellacci:

   Etapa 3

   Quarto de massa. Cubra 3 peças com filme plástico. Tapar na peça restante em um retângulo plano; Poeira com farinha.

   Etapa 4

   Defina rolos de máquina de massas em configuração mais ampla. Alimente o retângulo, um lado curto primeiro, através dos rolos. Dobre o retângulo em terços, como uma letra, e alimente -o, um lado curto primeiro, através dos rolos. Repita 6 ou 7 vezes, dobrando a massa em terços e alimentando -a através de rolos, um lado curto primeiro a cada vez, espanando com farinha para evitar a aderência.

   Etapa 5

   Vire o mostrador para a próxima configuração (mais estreita) e alimente a massa através dos rolos sem dobrar, um lado curto primeiro. Continue a alimentar a massa sem dobrar, tornando o espaço entre os rolos mais estreitos a cada vez, até que a segunda ou terceira configuração mais notável seja usada. (Não role muito fino ou macarrão rasgará quando preenchido.)

   Etapa 6

   Coloque a folha de macarrão em uma superfície levemente enfarinhada e corte em quadrados de 3 polegadas. Coloque uma colher de chá arredondada de encher o centro de cada quadrado, depois umedecer levemente as bordas quadradas com água e dobre ao meio para formar um triângulo, pressionando firmemente, mas delicadamente, enchendo para selar e forçando qualquer ar. Reúna 2 cantos opostos, pontas sobrepostas, para fazer um anel pequeno e pressione -as juntas. Transfira para uma toalha de cozinha levemente enfarinhada (não um pano de Terry). Faça mais chapéu Com pedaços restantes de massa e recheio restante, transferindo -se para a toalha de cozinha.

3. Cozinhe Cappellacci e faça molho:

   Etapa 7

   Cozinhar chapéu Em uma panela de macarrão com água salgada fervendo (2 colheres de sopa de sal para 4 litros de água) até al dente, 6 a 8 minutos. Drene suavemente o macarrão.

   Etapa 8

   Enquanto isso, aqueça a manteiga em uma frigideira média pesada em fogo médio, girando, até dourar dourar, depois cozinhe a sálvia, mexendo, até que a sálvia fique crocante e a manteiga fique dourada profunda. Misture o suco de limão e o sal e a pimenta a gosto.

   Etapa 9

   Servir chapéu com molho.