Gourmet Foto de Isa Zapata, Prop Styling de Stephanie de Luca, estilo de comida de Yekaterina Boystova

Antes Gourmet Paul Grimes, de Paul Grimes, criou esta receita de brindes francesa de leitelho, devemos admitir que nunca pensamos em fazer rabanadas com algo que não seja leite. Mas quando Grimes acumulou um lote usando o leitelho restante desse pão de milho, ficamos chocados com o quão delicioso estava. Ao contrário de um creme simples feito com leite e ovos, como o usado neste estilo de restaurante Receita de torrada francesa Challah, um creme de leitelho permeia o pão com um toque sutil que faz parceria lindamente com uma garoa de xarope de bordo. Tornou -se um clássico de brunch - e uma das nossas maneiras favoritas de usar uma caixa de leitelho.

O uso de uma frigideira antiaderente garante que sua torrada francesa não siga a panela e funcione bem para um pequeno lote, mas se você quiser fazer essa torrada francesa para uma multidão, também poderá cozinhar isso em uma areia elétrica ou de fogão. (Se cozinhar em lotes, você pode transferir fatias de torrada francesa cozida para uma assadeira grande e rasa e mantê-los em um forno quente enquanto você enfrenta o resto.) Lembre-se de que seu tempo de cozinheiro será mais longo se você usar pão mais grosso que ½ polegada.

Nota do editor: Esta receita foi publicada originalmente em novembro de 2008.

Informações da receita

  • Tempo total

    40 min

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

1 ½ xícaras de leitelho bem sacudido 4 ovos grandes 3 colheres de sopa de açúcar ¼ colher de chá de sal 12 (½ polegada de espessura) chalá (de um pão de 1 libra; não fina) 4½ colheres de sopa de manteiga sem sal, dividido

Acompanhamento:

xarope de bordo quente

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 200 ° F.

    Etapa 2

    Misture o leitelho, os ovos, o açúcar e o sal em uma tigela. Despeje em uma panela grande de 4 lados e adicione o pão em 1 camada e molhe, virando ocasionalmente, até que o pão absorva todo o líquido, mas não estiver desmoronando, cerca de 20 minutos.

    Etapa 3

    Aqueça 1½ colher de sopa de manteiga em uma frigideira antiaderente de 12 polegadas em fogo médio-alto até diminuir a espuma. Transfira 4 fatias de pão com uma espátula com fenda para a frigideira e cozinhe, girando uma vez, até que levemente inchado e marrom dourado, cerca de 3 minutos no total. Transfira para uma assadeira rasa grande e mantenha -se quente no forno. Cozinhe o pão restante em 2 lotes, adicionando 1½ colher de sopa de manteiga entre lotes.