Foto de Jonathan Melendez Eu nunca fui muito fã de torradas francesas até descobrir as maravilhas de Brioche. Acontece que este prato, geralmente feito com pão sanduíche de trigo integral pela metade, é uma coisa muito diferente quando é feita com brioche fresco, amanteigado e gigante! Eu adicionei os nozes de manteiga de inspiração sul e xarope de bourbon, porque este é o mundo delicioso em que vivo.
Informações da receita
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Colheita
4 porções
Ingredientes
Pecanos com manteiga:
1 xícara de xícara metades de nozes, picadas grossas 3 colheres de sopa de manteiga sem sal 1 colher de chá de açúcar 1/2 colher de chá de salTorrada francesa:
5 ovos grandes 1 xícara de leite integral 1/2 xícara de creme de leite 3 colheres de sopa de açúcar mascavo leve levemente embalado 1/2 colher de chá de canela moída 1/4 colher de chá de sal 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro 8 fatias de espessura Brioche 4 colheres de sopa de manteiga esclarecida, para a panelaXarope de bordo de bourbon:
1 xícara de xarope de bordo puro 2 colheres de sopa de bourbon pitada de açúcar de confeiteiros de extrato de baunilha puro, para servirPreparação
Para as nozes -comuns:
Etapa 1
Coloque um rack no terço superior do forno e pré -aqueça a 350 ° F.
Etapa 2
Coloque os pedaços de noz -pecã em uma assadeira com aro e torradas por 10 a 14 minutos, até perfumação e marrom dourado. Retire do forno e reduza a temperatura do forno para 200 ° F.
Etapa 3
Em uma panela de refogue médio em fogo médio, derreta a manteiga. Misture o açúcar e o sal. Adicione as nozes e cozinhe, mexendo, por 3 a 4 minutos, até que a manteiga esteja levemente dourada. Retire a panela do fogo.
Para a torrada francesa:
Etapa 4
Em uma tigela média, misture os ovos e o leite.
Etapa 5
Em uma panela pequena ajustada em fogo médio, aqueça o creme de leite por cerca de 3 minutos, até ficar cozinhando no vapor e retire do fogo.
Etapa 6
Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, a canela e o sal. Adicione a mistura de açúcar ao creme e mexa apenas até que o açúcar esteja dissolvido. Adicione a mistura de creme à mistura de ovo e leite. Misture a baunilha.
Etapa 7
Trabalhando com uma fatia de pão de cada vez, coloque uma fatia na mistura de ovos e deixe de molho por cerca de 15 segundos de cada lado. Coloque em uma assadeira com aro para descansar enquanto todo o pão estiver mergulhado e a panela é aquecida.
Etapa 8
Em uma frigideira ou panela de chapa antiaderente médio ajustada em fogo médio, derreta a manteiga clarificada. Coloque 2 ou 3 fatias de pão na panela e cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado, até dourar de cada lado. Adicione um pouco mais de manteiga à panela depois de virar o pão, se necessário. Transfira para uma placa à prova de calor ou assadeira com aros com um rack de refrigeração de arame. Cubra com uma toalha de cozinha e mantenha aquecido no forno enquanto cozinha o restante da torrada. Repita o processo de cozimento com o pão restante.
Para o xarope de bordo de bourbon:
Etapa 9
Em uma panela pequena em fogo baixo, misture delicadamente o xarope de bordo, o bourbon e a baunilha até se aquecer e bem combinados.
Etapa 10
Para servir, coloque 2 fatias de torrada francesa em cada prato. Polvilhe generosamente com nozes com manteiga, regue com xarope e poeira com açúcar de confeiteiros. Sirva imediatamente.
