Two turkey breast halves roasted left whole on a goldrimmed serving platter with a rosemarygarlic butter sauce. Foto de Marcus Nilsson

Os seios de peru de osso-in são fáceis de encontrar e tão impressionantes quanto um pássaro inteiro quando você os assar com manteiga e ervas.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

2 Peitos da pele, ossos de peru (3 1/2-4 libras) 1/2 xícara (1 bastão) manteiga sem sal, temperatura ambiente sal de sal, pimenta recém-moída 6 raminhos tomilho 4 raminhos Rosemary 1 cabeçalho de alho, cravo descascado, esmagado

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 425 ° F. Solte delicadamente a pele dos seios de peru e esfregue a manteiga sob a pele e por toda parte fora dos seios; Tempere com sal e pimenta.

    Etapa 2

    Raminhos de tomilho espalhados, raminhos de alecrim e alho sobre uma assadeira grande e organize os seios de peru, com a pele para cima, por cima. Os seios assados ​​de peru, virando no meio, até que a pele fique crocante e dourada e um termômetro de leitura instantânea inserida na parte mais grossa dos seios registra 160 ° F (para umidade ideal, você desejará cozinhar a carne branca dos seios de peru a uma temperatura interna mais baixa do que você faria para cozinhar um pássaro inteiro), 45-55 minutos.

    Etapa 3

    Transfira os seios de peru para um prato e deixe descansar 10 minutos antes de esculpir.

    Etapa 4

    Sirva seios de peru com panorâmica ao lado.