Image may contain Food Bread Cracker and Pretzel Foto de Hirsheimer

Adoramos a maneira como assar intensifica o sabor dos tomates enlatados. Embora estejamos bastante obcecados com a textura de Bucatini, uma massa de fita com um buraco atravessando, este prato é tão delicioso com espaguete, linguine ou mesmo rigatoni. Além disso, não é apenas ótimo para massas. Purê com caldo de vegetais ou galinha e um pouco de creme para sopa de tomate. Dobre uma colher em uma omelete junto com alguns pedaços de mussarela defumada. Ou espalhe -o em massa de pizza e tome banho com parmesão. Asse e cubra com mais anchovas, salsa e raspas de limão. É molho de tomate, afinal!

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

8 cravo de alho, descascados, esmagados ¼ xícara (½ palito) Manteiga sem sal (28 onças) pode todo o tomate descascado 2 filetes anchovados embalados em colher de chá de óleo de pimenta vermelha triturada), além de mais para servir sal kosher, pimenta recém-pimenta 12 onces de servocatinis

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 425 °. Crush 8 dentes de alho com o lado plano da faca de um chef e remova a casca. Corte ¼ xícara de manteiga (½ palito) em pedaços pequenos (cerca de ½ ').

    Etapa 2

    Vazio 28 onças. lata de tomate em uma assadeira de 13x9 'e esmague levemente com as mãos. Cuidado com sucos de tomate voar. Espalhe alho, pedaços de manteiga, 2 anchovas , e ½ colher de chá. flocos de pimenta vermelha sobre tomates; Tempere com sal e pimenta preta .

    Etapa 3

    Assar os tomates, jogando no meio do caminho, até que o alho fique muito macio e a mistura fique grossa e atolante, de 35 a 40 minutos. Enquanto os tomates estão assando, leve uma panela grande de água (4-6 qt.) Para ferver em fogo alto e adicione um pequeno punho de sal.

    Etapa 4

    Retire a panela do forno e deixe o molho esfriar um pouco. Usando um masher de batata ou garfo, quebre o alho e o tomate até que a mistura pareça com maçã grossa.

    Etapa 5

    Cozinhar 12 onças. Bucatini ou espaguete Na panela de água fervente, mexendo ocasionalmente com pinças, de acordo com as instruções da embalagem para al dente. No final do tempo de cozimento, use um copo de medição à prova de calor para retirar e reservar ½ xícara de líquido de cozimento de macarrão . Escorra o macarrão em uma peneira; pote de reserva.

    Etapa 6

    Retorne o macarrão à panela e adicione o molho de tomate e o líquido para cozinhar. Cozinhe em fogo médio-alto, jogando com pinças, até que o molho cozinhe macarrão, cerca de 3 minutos.

    Etapa 7

    Divida as massas entre as placas. Sirva coberto com parmesão e mais flocos de pimenta vermelha.

    Faça adiante : O molho de tomate pode ser feito 4 dias à frente. Deixe legal; cubra e relaxe. Reaqueça antes de se misturar com macarrão.

Nutrição por porção

Por porção: 490 calorias 13 g de gordura 5 g de fibra