BRIOCHES TOP BUBBLEAya Brackett Obtenha rolos de aparência profissional sem usar moldes sofisticados.
Informações da receita
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Colheita
Faz 12
Ingredientes
1/4 de xícara de água morna (110 ° F a 115 ° F) 1/4 de xícara de leite integral quente (110 ° F a 115 ° F) 3 colheres de chá de levedura seca ativa (medidas a partir de dois envelopes de 1/4 onças) 2 3/4 xícaras de fins de fins 1 1/2 bilhas de sal (1 ovos de solas 1 1/4 xícaras de temperatura 3/4 xícaras de temperatura, 1/2 bate Ovo batido para misturar com 1 colher de chá de água (para esmalte)Preparação
Etapa 1
Combine 1/4 de xícara de água quente e leite quente na tigela de batedeira pesada equipada com acessórios para remo. Polvilhe o fermento e mexa para umedecer uniformemente. Deixe ficar até ficar até o fermento se dissolver, mexendo ocasionalmente, cerca de 8 minutos.
Etapa 2
Adicione a farinha e a mistura de fermento. Misture a uma velocidade média-baixa até que os pedaços desgrenhados se formarem, raspando os lados da tigela ocasionalmente, 1 a 2 minutos. Adicione ovos, 1 de cada vez, batendo até misturar após cada adição. Bater no açúcar. Aumentar a velocidade do misturador para médio; Bata até a massa ficar suave, cerca de 3 minutos.
Etapa 3
Reduza a velocidade para baixo. Adicione a manteiga, 1 colher de sopa de cada vez, batendo até misturar após cada adição, cerca de 4 minutos (a massa será macia e sedosa). Aumente a velocidade para a média e bata até que a massa se afaste das laterais da tigela e suba a raquete, 8 a 9 minutos.
Etapa 4
Tigela grande levemente manteiga. Raspe a massa na tigela. Cubra a tigela com filme plástico. Deixe a massa subir em uma área quente sem rascunho até quase dobrar em volume, cerca de 1 hora de 15 minutos a 1 hora e 30 minutos.
Etapa 5
Deflatar suavemente a massa levantando as bordas, deixando a massa cair de volta à tigela, girando a tigela e repetindo conforme necessário. Cubra a tigela firmemente com filme plástico e esfrie, esvaziando a massa da mesma maneira a cada 30 minutos até que a massa pare de subir, cerca de 2 horas. Refrique durante a noite. (Neste ponto, use a massa para fazer 12 brocos, ou 6 brocos e 1 azedo, ou 2 tortas.)
Etapa 6
Manteiga 12 xícaras de muffin padrão (1/3 xícara). Divida a massa em 12 pedaços iguais; Corte cada peça em terços. Enrole cada pequena peça entre as palmas das mãos na bola. Coloque 3 bolas em cada copo preparado (a massa encherá o copo). Coloque a panela de muffin em área sem rascunho; Coloque uma folha de papel encerado. Deixe a massa subir até a luz e quase dobrar (a massa subirá 1/2 polegada a 1 polegada acima da borda superior de copos de muffin), 50 a 60 minutos.
Etapa 7
Posicione o rack no centro do forno e pré -aqueça a 400 ° F. Coloque a panela de muffin na assadeira com aro. Pincele delicadamente o esmalte de ovo sobre a massa erguida, tomando cuidado com o esmalte não pingue entre massa e panela (que pode evitar a expansão total no forno). Asse os brocos até dourar, cobrindo com papel alumínio se dourar muito rapidamente, cerca de 20 minutos. Transfira a panela para o rack. Esfriar 10 minutos. Remova os brocos da panela. Sirva quente ou à temperatura ambiente.
