Photo of a stack of pancakes on a plate with a fork. Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Liza Jernow

Com esta mistura de panquecas caseiras estável para prateleira pronta para ir na despensa, você está sempre a minutos de um café da manhã excepcional de panqueca (ou café da manhã para o jantar, viva sua vida). A chave é uma combinação de dois produtos lácteos em pó: leitelho , para esse tang perfeito, e manteiga , que você dourará em uma panela com metade do leitelho em pó para um toque de noz. Basta adicionar ovos e - em grande parte! - Seltzer Water, que fornece elevação e fluffiness extras. A receita abaixo gera base suficiente para dois lotes de 18 panquecas cada; Mantenha a base em pó extra em um recipiente hermético como um presente para o futuro.

Informações da receita

  • Tempo total

    20 minutos

  • Colheita

    Faz 6 xícaras misturadas, o suficiente para dois lotes de 18 panquecas cada

Ingredientes

Mix de panquecas

⅔ Cup (65 g) Manteiga em pó 1 xícara (145 g) Bêbole em pó, dividido 4 xícaras (500 g) farinha para todos os fins ¼ ​​xícara de açúcar granulado 4 colher de chá. fermento em pó 4 colher de chá. sal kosher

Panquecas

3 xícaras de panqueca mistura (½ da mistura total acima; reserva restante por outro tempo) 2 ovos grandes 2 xícaras frias vegetais de água ou canola fria para cozinhar, para cozinhar

Preparação

  1. Etapa 1

    Em uma panela média, aqueça a manteiga em pó e ½ xícara de leitelho em pó em médio. Cozinhe, mexendo constantemente para evitar queimaduras e diminua o queimador, se necessário, até dourar e perfurar, cerca de 6 minutos. Transfira para uma tigela grande e deixe esfriar um pouco.

    Etapa 2

    Adicione o restante ½ xícara de leitelho em pó, farinha, açúcar, fermento e sal na tigela e misture. Esta é a sua mistura de panquecas; Armazene à temperatura ambiente em um recipiente hermético até estar pronto para uso.

    Etapa 3

    Para cada lote de panquecas, meça a mistura de panquecas em uma tigela grande. Em uma tigela média, bata os ovos até ficar homogêneo. Adicione Seltzer e bata para combinar. Adicione a mistura úmida à seca e bata apenas para combinar.

    Etapa 4

    Aqueça uma panela grande antiaderente em média; Use uma toalha de papel para esfregar a superfície com um pouco de óleo vegetal. Trabalhando em lotes, coloque a massa de panqueca na panela usando uma medida de ¼ de xícara. Cozinhe as panquecas até dourar e as bolhas da superfície apareceram, cerca de 2 minutos. Vire as panquecas e cozinhe até ficarem em 1 a 2 minutos. Continue com o restante da massa, ajustando o fogo para mantê-lo em médio e reofiar a superfície da panela, conforme necessário.