Image may contain Food Bread Muffin Dessert Cornbread Confectionery and Sweets Ted Cavanaugh

Essa rotação na culinária caseira é um aceno para uma combinação clássica do sul: chá gelado e pão de milho. Aqui, o chá faz um esmalte doce e brilhante e a delicada doçura dos grãos de milho frescos equilibra o pão amanteigado. Os muffins são perfeitos para tomar café da manhã, mas você também pode fazê-lo em uma frigideira de ferro fundido e servir estilo familiar. Cuidado, seus convidados durante a noite nunca podem sair.

Nota de cozinheiros

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Ingredientes

Para os muffins de pão de milho de manteiga marrom:

1 xícara mais 2 colheres de sopa de manteiga sem sal 2 xícaras de farinha para todos os fins 1 xícara de milho amarelo grosso 2 colheres de chá de pó de pó ½ colher de chá de bicarbonato de sódio 1 ½ colher de chá salg 1 xícara de grãos de milho de verão fresco (ou desconfiado congelado) 1 xícara de leitura de leitura ½ xícara de mel 4 xícaras de verão (ou congeladas de leitura de leitura e ½ xícara de mel 4

Para o esmalte de chá doce:

2 ½ xícaras de chá doce de ouro

Preparação

  1. Faça os muffins de pão de milho de manteiga marrom:

    Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 400 ° F. Corte 6 colheres de sopa de manteiga em 12 (½ colher de sopa). Coloque 1 tapinha de manteiga em cada xícara de uma panela de muffin de 12 xícaras.

    Etapa 2

    Em uma tigela média, misture a farinha, a farinha de milho, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.

    Etapa 3

    Corte os 1 ½ paus de manteiga restantes em pedaços e derreta em uma panela de cor clara média em fogo médio. Continue cozinhando a manteiga, girando a panela, até ficar dourada e cheira a noz, 5 a 7 minutos - a manteiga espuma enquanto estiver dourando. Retire do fogo, adicione o milho e mexa para cobrir os grãos na manteiga. Deixe esfriar um pouco.

    Etapa 4

    Em uma tigela grande, misture o soro de leite coalhado, mel e ovos. Adicione a mistura quente (não quente) de milho e bata para incorporar. Adicione a mistura de farinha e dobre suavemente até combinar.

    Etapa 5

    Coloque a panela de muffin no forno e aqueça até que a manteiga derreta, espuma e comece a dourar, 3 a 4 minutos. Remova cuidadosamente a panela quente do forno. Coloque cerca de 1/3 de xícara de massa em cada copo de muffin - eles estarão muito cheios. Retorne a panela ao forno e asse até que um palito inserido no centro dos muffins saia limpo, 18 a 20 minutos. Deixe esfriar por alguns minutos na panela e transfira os muffins para uma gradinha de arame sobre uma assadeira com aro.

  2. Faça o esmalte de chá doce:

    Etapa 6

    Em uma panela média em fogo médio-alto, misture o chá e o mel e leve para ferver. Continue fervendo até reduzir pela metade, cerca de 20 minutos. Adicione a manteiga e bata até derreter. Meça cuidadosamente 2 colheres de sopa do esmalte quente, misture com o amido de milho e bata para se dissolver. Misture a mistura de amido de milho de volta ao esmalte, adicione o sal e continue a ferver, mexendo com frequência, até ficar espesso e ligeiramente reduzido, 2 a 3 minutos.

    Etapa 7

    Despeje o esmalte sobre os muffins e desfrute de temperatura quente ou à temperatura ambiente - antes que todos tenham desaparecido!