Assembled toasts smeared with ricotta and topped with broccoli on platter beside a small bowl of hot honey for drizzling... Foto de Alex Lau, estilo de comida de Sue Li

O brócolis assado crocante prova que funciona tão bem quanto um aperitivo, assim como um prato. Use o brócolis em qualquer receita que exige florzinhas; A crise deles fornece um bom contraste textural. Deixe as cascas nos cravo do alho para que eles estejam cozinhando o vapor e fiquem cremosos dentro de suas peles quando assados. Se você não tiver ricota, misture o alho espremido em maionese.

Informações da receita

  • Colheita

    6 porções

Ingredientes

1 baguete, fatiado de 1/2 'de espessura em uma diagonal (cerca de 12 fatias) 6 colheres de sopa. azeite extra-virgem, dividido 1 cabeça de brócolis, caule descascado, caule e florzinhas picadas em pedaços de 1/2 '1 cabeça de alho, dentes separados 1 colher de sopa. mel 1 colher de sopa. Vinagre de vinho branco 1/2 colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados 1 1/2 xícaras

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; Pré -aqueça a 400 ° F. Organize as fatias de pão em uma única camada em uma assadeira com aro e regue com 2 colheres de sopa. óleo. Misture na assadeira para revestir e depois organize novamente em uma única camada. Coloque o brócolis e o alho em outra assadeira e regue com 4 colheres de sopa restantes. óleo. Tempere generosamente com sal e misture para combinar.

    Etapa 2

    Coloque o brócolis na prateleira superior e o pão na categoria inferior e assar até o pão ficar dourado e crocante, 10 a 12 minutos. Remova o pão do forno e continue a assar brócolis e alho, jogando uma vez, até que o brócolis esteja dourado e o alho ficar macio, mais 15 a 20 minutos. Deixe esfriar um pouco.

    Etapa 3

    Enquanto isso, bata os flocos de mel, vinagre e pimenta vermelha em uma tigela pequena.

    Etapa 4

    Assim que o alho é frio o suficiente para manusear, esprema dentes de suas peles e amassar em outra tigela pequena para formar uma pasta. Adicione ricota e misture bem; Tempere com sal e pimenta preta.

    Etapa 5

    Espalhe a ricota sobre torradas e cubra com brócolis assado. Organize em uma travessa e regue com a mistura de mel.