Broccoli and Cashew Cream Soup Foto de Isa Zapata, estilo de comida de Pearl Jones, Prop Styling por Anne Eastman

A sopa de brócolis deve ser fundamental na culinária durante a semana de todos. Pode ser uma situação de vestir-se ou vestir-se-empacotada com cheddar para trazer aquela salinidade familiar ou enfeitada com uma cobertura de mac e queijo (a receita está no meu livro

Forno holandês

  • Liquidificador

  • Liquidificador de imersão

  • Faca do chef

    • Informações da receita

    • Colheita

      4 porções

    Ingredientes

    Creme de caju

    1 xícara de caju crua 1 dente de alho, picado grosseiramente 1 colher de sopa. azeite extra-virgem ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal

    Sopa

    2 cabeças médias de brócolis (cerca de 1½ lb.) 2 colheres de sopa. Óleo de azeitona extra-virgem 1 alho-porro, apenas peças verdes brancas e pálidas, de cravo de 4 alho em fatias finas, picada grosseiramente 2 colheres de chá. Sementes de erva-doce 4 xícaras de caldo de legumes de baixo sódio 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal

    Preparação

    1. Creme de caju

      Etapa 1

      Deixe ferver uma panela grande de água e retire do fogo. Adicione os caju e deixe descansar até a proposta, 30 a 60 minutos.

      Etapa 2

      Escorra caju e transfira para um liquidificador (de preferência em alta velocidade) ou processador de alimentos. Adicione o alho, óleo, sal e ½ xícara de água e purê até ficar homogêneo.

    2. Sopa

      Etapa 3

      Corte o brócolis em 1 'florzinhas. Se o seu brócolis tiver uma haste longa, descasque a camada externa resistente, depois corte a haste ¼ 'de espessura.

      Etapa 4

      Aqueça o óleo em um grande forno holandês ou outra panela pesada em média. Cozinhe o alho -porro, mexendo com frequência e reduzindo o calor, se necessário, para evitar o alho -poró que assumiu qualquer cor, até amolecer um pouco, cerca de 2 minutos. Adicione as sementes de alho e erva -doce e cozinhe, mexendo, até perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione brócolis e caldo e aumente o calor para médio-alto. Cubra a panela com uma tampa, colocando -a levemente torcida para permitir que o vapor escape (isso ajudará os brócolis a manter sua cor verde vibrante). Deixe ferver e cozinhe até que o brócolis fique macio, de 8 a 10 minutos.

      Etapa 5

      Trabalhando em lotes, se necessário, transfira a mistura de brócolis para um liquidificador ou processador de alimentos e adicione sal, ¼ xícara de endro e ½ xícara de creme de caju. Misture até a sopa ficar lisa. (Se a sopa não estiver mais quente, você pode devolvê -la à panela e reaquecer suavemente antes de servir.)

      Etapa 6

      Divida a sopa entre tigelas e regue com o restante do creme de caju. Cubra com alguns raminhos de endro e tempere com pimenta.