Breakfast Smash Burgers

Esse hambúrguer de cordeiro com especiarias é rico e saboroso, sem ser pesado. A rúcula pimenta acrescenta frescura; As chalotas picantes trazem o ácido e a crise; E o ovo frito ensolarado faz o café da manhã (ou brunch). Se você não se importa com o cordeiro, sinta -se à vontade para usar carne de porco ou carne bovina. Combine -o com o restante do menu Brunch de Pride Dream de Devonn:

Spice Mill

Informações da receita

• Colheita

  6 porções

Ingredientes

Equipamento especial:

Preparação

1. Etapa 1

   Bata ¼ xícara de vinagre branco destilado , 2 colher de chá. açúcar , e 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal Em uma tigela pequena até que o açúcar e o sal sejam dissolvidos. Adicionar 2 chalotas médias ou 1 cebola vermelha pequena, fatiada finada , e let sit, tossing once or twice, until ready to serve.

   Etapa 2

   Misture ½ xícara de maionese, 3 colheres de sopa. Sriracha, e 1 colher de chá. Paprika defumada em uma tigela pequena; Tempere com sal. Reserve.

   Etapa 3

   Brinde 2 colher de chá. Sementes de cominho e 2 colher de chá. sementes de erva -doce Em uma frigideira de ferro fundido grande seco em fogo médio-alto, mexendo com frequência, até perfumado, cerca de 30 segundos. Transfira para o moinho de especiarias ou a argamassa e o pilão e deixe esfriar levemente, depois moa grosseiramente. Transferir para uma tigela grande; frigideira de reserva.

   Etapa 4

   Adicionar 1 lb. Cordeiro moído, 2 dentes de alho, ralado finamente, restantes 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal , e remaining 1 colher de chá. Paprika defumada jogar com especiarias; Tempere com pimenta preta moída na hora . Usando mãos limpas, misture até incorporar uniformemente. Divida a mistura em 6 porções e forme -se em bolas frouxas.

   Etapa 5

   Aqueça a frigideira reservada em alta alta até ver mechas de fumaça. Adicionar 1 colher de sopa. óleo vegetal , então 3 bolas de carne, espaçando uniformemente. Esmague firmemente a carne o mais fina possível com uma espátula de metal pesado (você também pode usar uma frigideira pesada um pouco menor para pesar os rissóis enquanto cozinham); Tempere com sal e pimenta. Cozinhe os hambúrgueres, não perturbados, até dourar profundamente, cerca de 2 minutos. Vire e cozinhe até cozinhar, cerca de 1 minuto. Transfira para um prato. Repita com as bolas restantes de carne, adicionando mais óleo se a frigideira parecer seca.

   Etapa 6

   Despeje gordura da frigideira; descartar. Limpe a frigideira e depois despeje 1 colher de chá. óleo vegetal e return to medium heat. Working in 2 batches e adding more oil if pan looks dry, toast 6 pães de brioche, divisão , corte o lado para baixo, até dourar, cerca de 1 minuto. Transferir para uma superfície de trabalho.

   Etapa 7

   Calor restante 2 colheres de sopa. óleo vegetal em uma frigideira grande antiaderente em médio. Rachadura 3 ovos grandes na frigideira e cozinhe até que os brancos estejam definidos, cerca de 4 minutos; Transfira para um prato e tempere com sal e pimenta. Repita com os 3 grandes ovos restantes.

   Etapa 8

   Espalhe lados cortados de pães com maionese sriracha reservada. Construa hambúrgueres com rissóis, ovos, algumas chalotas em conserva e alguns folhas de rúcula .