Image may contain Cutlery Fork Food Dish Meal Plant and Bread Calhas de frango à milanesa (também conhecido como vovó Jody's Chicken)Jennifer Causey

Apesar do meu desejo de nunca comer costas de frango à milanesa novamente, esta foi a primeira refeição que eu fiz para Andy (aos vinte e dois anos, meu repertório de refeições foi tão variado quanto o meu pai) e, nos anos seguintes, o frango provou ser um verdadeiro salva-vidas no departamento de refeições da noite no slop-it-together. Além disso, se você tem isso em seu repertório, pode fazer 'pizza de frango', o Milanês de frango (apenas cubra com uma salada de rúcula e tomate que foi jogada com óleo e vinagre) e dedos de frango reais.

Observação:

Sinta -se à vontade para adicionar qualquer um dos seguintes migalhas de pão: uma pitada de pimenta de Caiena, uma colher de chá de mostarda seca, folhas de tomilho fresco ou orégano, algum linho moído, sementes de gergelim ou parmesão ralado na hora.

Informações da receita

  • Tempo total

    25 minutos

Ingredientes

Few generous glugs of olive oil (5 to 6 tablespoons), more as necessary (you are not deep-frying here, but pretty close) 2 eggs, lightly beaten 3/4 cup all-purpose flour 1 1/2 cups plain bread crumbs or Kellogg's Corn Flake Crumbs that have been salted and peppered (see note) 4 boneless chicken breasts (about 1 1/4 pounds), rinsed and patted dry and pounded like crazy

Preparação

  1. Etapa 1

    Adicione o óleo a uma frigideira grande em fogo médio-alto.

    Etapa 2

    Configure suas estações de dragagem: um prato de aro para os ovos, um prato para a farinha e um prato para as migalhas de pão. Usando um garfo, cubra os pedaços de frango primeiro na farinha (sacudindo qualquer excesso) e depois no ovo e depois nas migalhas, pressionando o frango nas migalhas para revestir completamente.

    Etapa 3

    Frite cada peito no óleo por 3 a 4 minutos de cada lado. (Eu costumo fazer dois de cada vez, mas sou conhecido por amontoar todos eles de uma só vez e depois passar a refeição inteira desejando ter sugado e esperado os 6 minutos extras.) As costeleiras são cozidas quando o frango é firme ao toque, mas não com força.

    Etapa 4

    Remova e escorra o frango em um prato de jantar forrado de papel, teado com papel alumínio se tiver mais peças para fritar. Adicione mais óleo à panela e frite os seios restantes.

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