O uísque Bourbon e Tennessee geralmente são confusos um pelo outro na mente de muitos consumidores - há um debate até no mundo do uísque sobre se o uísque do Tennessee pode ser considerado bourbon. No entanto, apesar dos processos de produção quase idênticos, os estilos clássicos de uísque americano têm algumas diferenças importantes. Aqui está tudo o que você precisa saber ao comparar os dois.
Bourbon vs. Tennessee Whisky Fast Facts
• Ambos os espíritos são feitos com uma lei de mash de pelo menos 51% de milho e envelhecidos em novos barris de carvalho carbonizado.
• O uísque do Tennessee deve ser feito no Tennessee, enquanto o bourbon pode ser produzido em qualquer lugar dos Estados Unidos.
• O uísque do Tennessee passa por um processo de filtragem de carvão chamado Processo do Condado de Lincoln, que visa produzir um espírito ligeiramente meloso.
As semelhanças
Ambos são feitos principalmente com milho.
A conta de mash, ou composição de grãos no uísque Bourbon e Tennessee, deve incluir pelo menos 51% de milho. Os 49% restantes podem incluir outros grãos como centeio, trigo e cevada. Embora a conta de mash possa apresentar diferentes proporções de grãos, vale a pena notar que os principais produtores de uísque do Tennessee e bourbon geralmente são mais pesados de milho, com as contas de purê geralmente atingindo 70% de milho ou mais.
Ambos devem envelhecer em novos barris de carvalho carbonizado.
O novo carvalho carbonizado no qual o uísque de bourbon e Tennessee deve envelhecer tem compostos como vanilins, lactonas e taninos que ajudam a dar a ambos os espíritos seu perfil característico de cor caramelizada e sabor, que geralmente é considerado doce em comparação com outros uísques.
Nenhum dos espírito tem um requisito mínimo de envelhecimento para sua designação básica, embora deva ter envelhecimento por pelo menos dois anos para serem rotulados em linha reta, ou pelo menos quatro anos para serem rotulados com engarrafamento.
Eles compartilham outros requisitos de destilação.
Ambos os espíritos devem ser destilados em um máximo de 160 prova (80% ABV) e barrelados a um máximo de 125 prova (62,5% ABV). Eles devem ser engarrafados no mínimo de 80 provas (40% ABV).
As diferenças
O uísque do Tennessee passa por um processo de filtragem de carvão.
O Whisky do Tennessee usa o processo do condado de Lincoln, uma técnica para a qual o uísque sem envelhecimento deve ser mergulhado ou filtrado através de chips de carvão de bordo antes de serem barris. Esse processo remove as impurezas e retira o uísque de alguns de seu perfil de milho mais ousado, resultando em um espírito mais suave e mais suave.
Embora a terminologia para o processo do condado de Lincoln data de meados do século XIX, a técnica de usar carvão para espíritos suaves provavelmente tem sido usada na fabricação de uísque há milhares de anos. Quase todos os uísques do Tennessee devem usar o processo do condado de Lincoln por lei estadual, mas uma exceção especial foi feita para a destilaria de Prichard quando o proprietário Phil Prichard argumentou que a filtragem de carvão era um processo que seu ancestral, Benjamin Prichard, não usava.
O uísque do Tennessee só pode ser produzido no Tennessee.
Como o próprio nome sugere, o uísque do Tennessee só pode ser produzido no Tennessee. Embora a maioria dos bourbon, mais de 95%, seja feita no estado de Kentucky, ele pode ser tecnicamente produzido em qualquer lugar dos Estados Unidos.
Notavelmente, embora o bourbon, como classificação, seja regulamentado e definido pelo Bureau de Imposto e Comércio de Tabaco e álcool e tabaco (TTB), o uísque do Tennessee atualmente não é e os regulamentos são aplicados em nível estadual. Outros acordos políticos, como o Acordo de Livre Comércio da América do Norte (NAFTA) e seu sucessor, o Acordo dos Estados Unidos - México -Canada (USMCA), definem especificamente o uísque do Tennessee como um uísque de bourbon reto autorizado para serem produzidos apenas no estado do fabricante… manufaturados em conformidade com a conclusão e regulamento dos estados unidos.
Marcas comuns de uísque Bourbon e Tennessee
Existem cerca de 30 destilarias que produzem uísque do Tennessee, mas os principais produtores incluem Jack Daniel's , George Dickel , Verde mais próximo , e Prichard's .
Existem quase 100 destilarias apenas no Kentucky. Os produtores populares de bourbon incluem Jim Beam , Evan Williams , Quatro rosas , Knob Creek , Marca do fabricante , Michter's , e Turquia selvagem .
