Blackberry granita in a bowl. Blackberry GranitaMarcus Nilsson

Se você tem uma assadeira de metal, use -a; Isso relaxará a mistura mais rápido que a de um vidro. E remova a granita do freezer quando você a raspa - muito o ar frio escapará se você fizer isso enquanto a porta está aberta.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 6 porções

Ingredientes

Fronteira:

4 xícaras de amoras (cerca de 18 onças) 1/2 xícara de açúcar 1 colher de sopa de crème de cassis (licor de moeda preta; opcional) 1 colher de sopa de suco de limão fresco de sal de sal kosher

Creme de limão e montagem:

1/2 xícara de mascarpone 1/4 de xícara de creme de leite 2 colheres de sopa de açúcar 1 colher de sopa de suco de limão fresco 1/8 colher de chá de extrato de baunilha 1/2 colher de chá de raspas de limão raladas mais para enfeitar 1 1/3 xícaras de pretas (cerca de 6 onças), cortadas na meia

Preparação

  1. Para Granita:

    Etapa 1

    Purê Blackberries, açúcar, creme de cassis, se estiver usando, suco de limão, sal e 1 xícara de água no liquidificador até ficar homogêneo. Coe o purê através de uma peneira de malha fina em uma assadeira de 13x9x2 ', pressionando sólidos.

    Etapa 2

    Congelar a mistura até que as bordas comecem a definir, cerca de 30 minutos. Usando um garfo, raspe para quebrar porções congeladas. Congele, raspando e quebrando a mistura a cada 20 a 30 minutos, até que a mistura se pareça com gelo raspado macio, 2-4 horas.

    Etapa 3

    Faça adiante: Granita pode ser feita 3 dias à frente. Cubra com filme plástico e mantenha congelado. Raspe antes de servir.

  2. Para creme de limão e montagem:

    Etapa 4

    Pouco antes de servir, bata o mascarpone, creme, açúcar, suco de limão, baunilha e 1/2 colher de chá de raspas de limão em uma tigela média até que os picos macios se tornem.

    Etapa 5

    Sirva a granita coberta com creme de limão, amoras pela metade e mais raspas de limão.