Image may contain Nuggets Food and Fried Chicken Bolinhos de ervilha de olhos pretos com sabão de pimentaJonelle Weaver

Esses bolinhos são chamados acompanhar na Nigéria e Serra Leoa, e mente ou Koosé em Gana. Eles são comidos como um lanche, acompanhamento ou café da manhã, servido com um sabor quente de pimenta ( ata ). Achamos que eles fazem uma ótima aperitivos.

Tempo ativo: 45 min Início para terminar: 9 horas (inclui o tempo de imersão)

Informações da receita

  • Colheita

    Faz cerca de 36 bolinhos

Ingredientes

Para bolinhos

1 xícara de ervilhas secas de olhos pretos 1 cebola média, picada 1/2 colher de chá de chile de habanero fresco, incluindo sementes 1 ovo grande 1 colher de chá de sal 3 a 4 colheres de sopa de água 6 xícaras de óleo vegetal

Para saborear

4 pimentões vermelhos (1 1/2 lb), picados 1 cebola média, picada 2 tomates de ameixa, picada 1 colher de sopa de chile de habanero fresco, incluindo sementes 1 1/2 colheres de chá de sal 1/4 de xícara de amendoim ou óleo vegetal

Equipamento especial

um termômetro de gordura profunda

Preparação

  1. Mergulhe ervilhas para bolinhos:

    Etapa 1

    Coloque as ervilhas na água para cobrir 2 polegadas e molho 8 horas. Escorra em uma peneira.

  2. Faça o Relish:

    Etapa 2

    Puré Bell Pimenta, cebola, tomate, chile e sal em 2 lotes em um processador de alimentos.

    Etapa 3

    Aqueça o óleo em uma frigideira pesada de 12 polegadas em fogo moderadamente alto até ficar quente, mas não fumar, depois misture o purê (tenha cuidado, pois ele respirar). Reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a maior parte do líquido seja evaporada, de 8 a 10 minutos. Esfriar até a temperatura ambiente.

  3. Faça bolinhos:

    Etapa 4

    Purêee ervilhas, cebola e chile no processador de alimentos até ficarem mais suaves e depois misture o ovo e o sal. Com o motor em funcionamento, adicione 3 colheres de sopa de água e misture até ficar homogêneo e macio (adicione água restante da colher de sopa, se necessário, para formar uma massa fino o suficiente para cair de uma colher).

  4. Fritadores de batatas fritas:

    Etapa 5

    Aqueça o óleo em uma panela pesada de 4 litros (de preferência em ferro fundido) até o termômetro registrar 360 ° F. Trabalhando em lotes de 8, solte as colheres de sopa de massa em óleo quente, usando uma colher pequena para raspar a massa da colher de sopa. Frite, mexendo constantemente (para impedir que os bolinhos dêem a dourar muito rapidamente), até dourar, cerca de 2 minutos, depois transfira para as toalhas de papel para escorrer. Retorne o óleo para 360 ° F entre os lotes.