Photo of lentils in a dutch oven. Foto e estilo de comida por Anna Stockwell

Agitar um vinagrete simples em lentilhas quentes recém-cozidas ajuda a beber sabor, para que tenham gosto de qualquer coisa, menos simples. Use lentilhas de beluga verde francês ou preto, pois eles manterão a melhor forma de sua forma. Você pode manter um lote dessas lentilhas vestidas na geladeira e adicionar saladas, massas, sopas e muito mais a semana toda.

Informações da receita

  • Tempo total

    35 minutos

  • Colheita

    Faz cerca de 5 ½ xícaras (8 a 10 porções)

Ingredientes

2 ½ xícaras de lentilhas verdes francesas ou pretas beluga, enxaguadas, escolhidas por 3 colheres de chá. sal kosher, dividido ¼ xícara de azeite extra-virgem ¼ xícara de vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto ½ colher de chá. mel ¼ colher de chá. Paprika espanhola defumada ou húngara de páprica húngara

Preparação

  1. Etapa 1

    Combine lentilhas e 2 colheres de chá. Sal em uma panela grande e despeje água fria para cobrir pelo menos 1. Deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe suavemente até que as lentilhas fiquem macias, mas ainda dêem alguma mordida (como macarrão al dente), cerca de 20 minutos. Escorra e retorne ao pote.

    Etapa 2

    Enquanto isso, batem óleo, vinagre, mel, páprica e 1 colher de chá restantes. sal em uma tigela pequena ou vidro medidor.

    Etapa 3

    Despeje o vinagrete sobre as lentilhas quentes e misture. Vamos sentar pelo menos 10 minutos antes de servir para dar tempo às lentilhas para absorver sabores do vinagrete.

    Etapa 4

    Faça adiante: As lentilhas podem ser preparadas 5 dias à frente. Transferência para um recipiente hermético; cubra e relaxe.