Até um pouco recentemente, você teria dificuldade em encontrar outra coisa senão uma garrafa empoeirada de US $ 20 de swill afogada na seção Mezcal da sua loja de bebidas. Hoje, porém, você pode cair mais de US $ 100 em textate artesanal e artesanal de colheita selvagem ou ToBalá de qualquer número de importadores diligentes. Como resultado de sua popularidade nos últimos anos, também há uma faixa de maravilhosos mezcais mexicanos disponíveis entre esses dois extremos de preço. Alguns são expressões à prova de coquetéis à prova de coquetéis que raramente aumentam acima de 40% do ABV; Outros são pontos de entrada de remoção de marcas de prateleira mais alta.
Estes são cinco mezcais jovens (jovens, sem envelhecimento) produziram o caminho antiquado (bem, exceto um), e cada um é feito de 100% de agave de alojamento cultivado, que é a mãe genética da variedade azul weber de tequila. Eles incluem expressões que podem ser tomadas em linha reta, bem como aquelas que são projetadas para coquetéis. Mas eles são todos excelentes, então prepare esses óculos.
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De Maguey Life (US $ 35)
A Vida é de longe a mais comumente encontrada mezcal atrás do bar, principalmente por causa de sua linhagem Del Maguey: o fundador da empresa, Ron Cooper, quase sozinho trouxe Mezcal para os EUA nos anos 90. Também é popular porque atinge o ponto ideal entre fumaça, especiarias, agave e terra. A vida é doce, salgada e equilibrada, por isso tem um ótimo sabor quando derramado em um copo. Mas considerando que é metade do preço de seu próximo irmão mais barato, não hesite em misturá-lo em um coquetel como o Paloma Life .
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Solteiro Fidencio (US $ 35) e Classic (US $ 40)
Os aficionados costumam dizer que mezcals joven não envelhecidos são a expressão mais pura do espírito. Então, que tal um mezcal cuja agave foi cozida sem a influência de um fogo terroso e esfumaçado? Essa é a abordagem que Mezcalero Enrique Jimenez adotou quando construiu um forno de calor radiante no Palenque (destilaria) de Fidencio em Santiago Matatlán. E é aí que ele cria Único, o Sin Hano (sem fumaça) da marca. Como você poderia esperar, único é um espírito fortemente agave-avançado, mas também é herbáceo, noz e leve em pé com apenas 40% da ABV. É um ótimo aperitivo para aqueles que apenas se aventuram no mundo de Mezcal. O Clásico, do Fidencio, no entanto, é uma versão mais potente feita da maneira tradicional, com seus corações de agave assados pela primeira vez em poços subterrâneos. É destilado à prova de cerca de 46% do ABV. Feita de agave organicamente cultivada como sua contraparte sem fumo, Clásico assume uma mineralidade picante e apimentada que lhe confere uma complexidade adorável. Beba arrumado, ou deixe realmente dar um soco e se anunciar como a espinha dorsal de um coquetel cítrico.
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La Puritita Verdá (US $ 40)
For a 40% ABV mezcal intended primarily for mixing, La Puritita Verdá—a joven mezcal that’s part of the Pierde Almas lineup and made in San Juan del Rio—is remarkably flavorful. It has a pleasing tannic minerality to it, but what stands out is its strong agave and ripe banana notes, which also make it quite unique when taken neat. This one punches well above its weight class, especially considering its entry-level price point, and it shows off its artisanal pedigree with aplomb.
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Primário (US $ 40)
Vindo de Santiago Matatlán, Primario é outro espírito construído com o barman em mente. A luz mezcal leve e à prova de 82 lotes possui frutas maduras que se levantam bem ao lado do suco cítrico e espíritos marrons. Alguns mezcais herbáceos como esse podem exibir um perfume de borracha exclusivo, para que os recém -chegados possam se recusar à primeira vez. Mas confie em nós, é melhor do que parece. Aqueles dispostos a sair de sua zona de conforto experimentarão uma dimensão complexa e inesperada em seus coquetéis esfumaçados.
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Wahaka (US $ 40)
Embora Wahaka possa se posicionar como uma espécie de Gateway Mezcal (mesmo as ofertas de US $ 90 Tobalá e Madre-Cuishe chegam a um ABV de 42% relativamente baixo), não há nada de iniciante no produto. A expressão introdutória é destilada da agave de alma colhida por imóveis, que é cozida com madeira de pinheiro em um poço de barro antes de ser esmagado e deixado para fermentar em cubas de madeira com leveduras selvagens. Isso produz sabores sutis, mas maravilhosamente em sintonia, com notas de pimenta, canela e cinzas de fogueira. É um gipper limpo e suave e um super companheiro de coquetel.
