Tostones com molho verde cremoso

De acordo com a ex -funcionária da BA Carla Lalli Music, esta receita de tostones é a melhor festa do partido. Mas você não precisa esperar por uma ocasião especial para fazer as bananas fritas e fritas e crocantes e mergulhá-las em seu coentro picante molho (ou um clássico

Copos de medição

Informações da receita

• Tempo total

  35 minutos

• Colheita

  8 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Lave e seque ½ Bunch Cilantro . Corte as folhas e hastes grosseiramente - você deve ter cerca de 1 xícara frouxamente embalada. Aparar raízes e polegada superior de partes verdes de 4 cebolinhas ; descartar. Corte as cebolinhas em peças de 1 '. Corte ½ Habanero Chile Ao meio longitudinalmente e remova as sementes da metade (ou deixe -as dentro, se você não se importa com calor extra).

   Etapa 2

   Transfira coentro, cebolinha e chile para um liquidificador. Aperto de suco de 2 limas ; adicionar 2 colheres de sopa. água . Temporada com uma grande pitada de sal . Misture em velocidade média até que o coentro e as cebolinhas estejam bem picadas, cerca de 15 segundos.

   Etapa 3

   Adicionar 1 xícara de creme de leite ou iogurte grego e misture em alta velocidade, raspando os lados conforme necessário, até que o molho esteja verde pálido e espumoso, cerca de 1 minuto. Despeje em uma tigela e esfrie enquanto frita as bananas (ou cubra e leve ao molho até 1 dia).

   Etapa 4

   Para óleo vegetal em uma frigideira grande (10 ') de ferro fundido, forno holandês ou outra panela pesada grande a uma profundidade de ½'. Aqueça o óleo em alta alta até um termômetro de leitura instantânea registrar 375 °, 7-8 minutos.

   Etapa 5

   Enquanto isso, prepare as bananas: aparar nas duas extremidades das bananas. Usando a ponta da faca, pontue a pele de uma banana longitudinalmente as costelas, girando e repetindo até marcar a banana em volta. Certifique -se de que seu corte se estenda até a carne da banana, mas tente não cortar a própria carne. Descasque a banana ao longo de suas marcas de pontuação e depois corte transversalmente em moedas ½'-espessuras.

   Etapa 6

   Forre uma assadeira com uma gradinha de arame ou com uma camada dupla de toalhas de papel amigas da Terra. Trabalhando em 2 lotes, frigideiras, girando ocasionalmente para garantir que elas não se grudem ou na panela, até dourar e começar a nítido, cerca de 2 minutos.

   Etapa 7

   Usando uma espátula de peixe ou colher com fenda, transfira as bananas para a assadeira preparada. Repita com as bananas restantes.

   Etapa 8

   Reduza o fogo para baixo para manter o óleo quente enquanto achata as bananas. Usando um martelo de carne ou um copo de medição seco de fundo plano e trabalhando um a um, coloque a banana na tábua e pressione firmemente as bananas para achatá-las com menos de ¼ 'de espessura; As bordas devem se dividir e se tornar escarlate. (Faça isso enquanto as bananas ainda estão quentes; caso contrário, elas se tornam irritantemente difíceis de achatar.)

   Etapa 9

   Reaqueça o óleo a 375 °. Trabalhando em 3 lotes, frite as bananas achatadas, girando ocasionalmente e deixando o óleo retornar a 375 ° entre os lotes, até marrom dourado e nítido escuro, cerca de 3 minutos. Transferência para a assadeira preparada; Tempere imediatamente com sal (ele fica melhor quando os tostones estão quentes!).

   Etapa 10

   Transfira as bananas para uma bandeja. Sirva com molho verde ao lado de mergulhar.

   Faça adiante: As bananas podem ser fritas 30 minutos à frente. Transfira para uma gradinha em uma assadeira com aro e coloque em um forno de 250 ° para se aquecer.