Frango da lata de cerveja

Esta receita estranha faz algumas das frango churrasco mais úmido, suculento e saboroso que já provei. O segredo: uma lata aberta de cerveja é inserida na cavidade do pássaro, que é cozida na vertical na grelha. Além de ser incrivelmente macio, o pássaro faz uma ótima peça de conversa. A receita foi inspirada no Bryce Boar Blazers, um time de churrasco do Texas que conheci no Memphis no Concurso de Cozinha de Churrasco do Campeonato Mundial de May. A bebida adequada? Cerveja, é claro.

Para configurar sua grelha para grelhar indiretos, acenda os carvões. Quando estiverem em vermelho, use pinças para transferi -las para lados opostos da grelha, organizando -os em duas pilhas. Algumas churrasqueiras têm cestas especiais em forma de meia-lua para segurar as brasas nas laterais; Outros têm cercas de arame que se conectam no portão inferior. Deixe os carvões queimarem até que estejam cobertos com uma fina camada de cinza cinza. Coloque a panela de gotejamento no centro da grelha, entre os montes de carvão. Coloque a comida na grade sobre a panela e cubra a grelha. Você precisará adicionar cerca de 10 a 12 briquetes frescos a cada lado após uma hora de cozimento.

Se você quiser adicionar um sabor de fumaça, adicione 1 a 2 xícaras de lascas de madeira pré -comidas ou 2 a 4 pedaços, aos carvões antes de começar a cozinhar e novamente sempre que você reabastece os carvões.

Informações da receita

• Colheita

  4-6 porções

Ingredientes

Para o Memphis Rub:

Preparação

1. Se fazer o problema:

   Etapa 1

   Combine todos os ingredientes em uma jarra, torça a tampa no herpanizador e agite para misturar. Guarde do calor ou da luz por até seis meses. Faz cerca de 1/2 xícara. O suficiente para 4 a 6 racks de costelas.

2. Etapa 2

   Remova e descarte a gordura dentro das cavidades corporais do frango. Remova o pacote de Giblets e reserve para outro uso. Enxágue o frango, por dentro e por fora, sob água fria, depois escorra e seque, por dentro e por fora, com toalhas de papel. Polvilhe 1 colher de sopa da esfregar dentro das cavidades do corpo e do pescoço, a esfregar outras 1 colher de sopa em toda a pele do pássaro. Se desejar, esfregue mais 1/2 colher de sopa da mistura entre a carne e a pele. Cubra e leve à geladeira o frango enquanto pré -aquece a grelha.

   Etapa 3

   Configure a grelha para grelhar indiretos (veja abaixo) colocando uma panela de gotejamento no centro. Se estiver usando uma churrasqueira a carvão, pré -aqueça para médio.

   Etapa 4

   Se estiver usando uma churrasqueira a gás, coloque todas as lascas de madeira na caixa de fumantes e pré -aqueça a grelha no alto; Então, quando a fumaça aparecer, abaixe o fogo para médio.

   Etapa 5

   Coloque a guia na lata de cerveja. Usando um abridor de 'Key Key' do estilo da igreja, faça 6 ou 7 buracos no topo da lata. Despeje a polegada superior de cerveja e coloque a massagem seca restante através dos orifícios na cerveja. Segurando o frango na vertical, com a abertura da cavidade do corpo, insira a lata de cerveja na cavidade.

   Etapa 6

   Quando estiver pronto para cozinhar, se estiver usando carvão, jogue metade das lascas de madeira nos carvões. Ole a grelha. Coloque o frango no centro da grade quente, sobre a panela. Espalhe as pernas para formar uma espécie de tripé, para apoiar o pássaro.

   Etapa 7

   Cubra a grelha e cozinhe o frango até cair-o-off-the osso, 2 horas. Se estiver usando carvão, adicione 10 a 12 carvões frescos de cada lado e as fichas de madeira restantes após 1 hora.

   Etapa 8

   Usando pinças, levante o pássaro para uma tábua ou prato, segurando a espátula de metal embaixo da lata de cerveja para obter suporte. (Tenha a prancha ou a travessa ao lado do pássaro para diminuir a mudança. Cuidado para não derramar cerveja quente.) Deixe descansar 5 minutos antes de esculpir a carne na carcaça vertical. (Misture a lata de cerveja junto com a carcaça.)