Image may contain Food Bread Pancake and Tortilla Carnitas refogadas para cervejaChristina Holmes

Informações da receita

  • Tempo total

    2 horas

  • Colheita

    Faz 6 xícaras

Ingredientes

2 chiles seco no Novo México ou Guajillo 4 libras ombro de porco sem pele e sem pele (bunda de Boston), cortada em peças de 2 'peças 12 onças (como modelo especial ou budweiser) 4 dentes de alho, levemente esmagados 4 colheres de chá kosher sal

Preparação

  1. Etapa 1

    Torda pimenta em uma panela pesada e seca em fogo médio até levemente inchado e escurecido levemente em ambos os lados, cerca de 2 minutos. Retire da panela; Deixe legal. Chiles de caule e pela metade longitudinalmente; descarte as sementes.

    Etapa 2

    Traga chiles, carne de porco, cerveja, alho, sal e 1 xícara de água para ferver na mesma panela. Reduza o fogo, tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a carne de porco esteja com o garfo, 60-80 minutos.

    Etapa 3

    Descobrir carne de porco; Cozinhe até que o líquido evapora e a carne de porco comece a dourar, 20 a 25 minutos. Continue cozinhando, mexendo com frequência e raspando o fundo da panela, até que a carne de porco esteja desfiada e dourada, 10 a 15 minutos.

    Etapa 4

    Adicione 1 xícara de água à carne de porco; Cozinhe, raspando pedaços dourados do fundo da panela, por cerca de 1 minuto. Faça adiante: Carnitas podem ser feitas 3 dias à frente. Deixe legal. Cubra e relaxe. Reaqueça com 1/2 xícara de água em uma panela coberta, adicionando mais água, se necessário, para manter a carne de porco úmida.