Image may contain Food and Fries Foto de Romulo Yanes Nota de cozinheiros:

Os aspargos podem ser mantidos quentes no forno até 30 minutos.

Informações da receita

  • Tempo total

    30 min

  • Colheita

    Faz 4 porções de primeiro prato

Ingredientes

Para molho de limão

1/2 xícara de maionese 1 colher de chá de suco de limão fresco 1/2 colher de chá de raspas de limão fresco ralado 1/4 colher de chá de pimenta preta

Para aspargos

1 xícara de farinha para todos os fins 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de raspas de limão fresco de limão fresco 1/4 colher de chá de pimenta preta 1 xícara de cerveja como harpa (despeje cerveja lentamente em copo de medição; não meça espuma) cerca de 4 xícaras de óleo vegeta

Equipamento especial

um termômetro de gordura profunda

Preparação

  1. Faça molho de imersão:

    Etapa 1

    Misture maionese, suco de limão, raspas e pimenta em uma tigela pequena. Refrique, coberto, até estar pronto para uso.

  2. Faça massa e fry aspargos:

    Etapa 2

    Coloque o rack do forno na posição intermediária e pré -aqueça o forno a 200 ° F.

    Etapa 3

    Misture a farinha, o sal, as raspas e a pimenta em uma tigela até combinar e adicione cerveja, mexendo até ficar homogêneo.

    Etapa 4

    Aqueça 3 polegadas de óleo em uma panela pesada de 3 a 4 litros em fogo moderadamente alto até registrar 375 ° F no termômetro.

    Etapa 5

    Submergir aspargos de aspargos na massa para revestir. Trabalhando em lotes de 10, arraste 1 de cada vez gentilmente contra a borda para remover o excesso de massa e depois transfir para óleo e fritar, mexendo suavemente para impedir que os aspargos se juntam, até dourar, 2 a 3 minutos. Transfira como frito com uma colher com fenda para uma assadeira forrada de papel e mantenha-se quente no forno. Retorne o óleo para 375 ° F entre os lotes. Sirva com molho de limão.