Brighton, da Inglaterra, de Byoc. BYOC
Nada como um obstáculo de licenciamento para ajudar a lançar um novo conceito de bar.
Londres BYOC (Bring Your Own Cocktail) nasceu depois que seus proprietários encontraram o local perfeito, com um pequeno problema: o espaço não veio com uma licença de bebidas alcoólicas. Então eles improvisaram, criando um bar onde os hóspedes vêm embalar sua própria bebida de escolha. É como um potluck - mas um onde todos ganham.
A baixa
O primeiro BYOC foi inaugurado no Covent Garden, em Londres, em fevereiro de 2013. A localização de Brighton, na costa sul da Inglaterra, estreou em outubro daquele ano e a nova filial de Camden foi lançada há alguns dias em 10 de outubro. Todos os locais cobram clientes de £ 20 (aproximadamente US $ 32) por pessoa por duas horas de indolência líquida.
Os bares variam em tamanho: o Covent Garden é o menor em apenas 18 assentos; Brighton acomoda 24 convidados; E a localização de Camden-que apresenta mesas de roleta e jack preto-é um local com capacidade para 55 pessoas.
Atualmente, não há planos em andamento para abrir bares com licenças de bebidas alcoólicas neste momento - mas o diretor Nathaniel Shenton não faz promessas.
Como funciona
Carrinhos de coquetéis vintage, carregados de ingredientes e sucos caseiros, role para os hóspedes durante o serviço. Vodka, Gin e Rum são de longe os tipos de espíritos mais populares que as pessoas trazem, diz Nathaniel Shenton. Embora, é claro, a gerência dos bares incentive a experimentação e os portos adoram as marcas boutiques.
Os menus não fazem parte da experiência BYOC: o objetivo é fornecer uma atmosfera imersiva. Nenhum menus de coquetéis impressos significam que as imaginações dos barmen são gratuitas. Bônus: a falta de documentação permite que os hóspedes se envolvam intimamente envolvidos em sua própria criação de coquetéis.
Sabores do momento
Atualmente, pequenas ameixas de Dansom e Greengage estão combinando lindamente com rum e xarope de caramelo de muscovado salgado, de acordo com Shenton. Alguns pares internos favoritos recentes incluem framboesa e pimenta amarela com tequila e abacaxi e lavanda misturada com uísque. Sabores e guarnições mudam semanalmente, e as frutas e botânicos locais vêm de uma fazenda em Sussex, de propriedade de um cunhado de um dos barmen.
O que você acha da ideia de um bar com bebida de trazer seu próprio?
Liza Zimmerman está escrevendo e consultando sobre bebidas há duas décadas. Ela é a diretora da empresa de consultoria de Wine Chick, com sede em São Francisco e contribui regularmente para publicações como Business de vinho mensalmente , Bebedor e o servir Jornal.
