Biscoitos baklava

A alegria do baklava é que não há duas versões iguais, cada uma de uma combinação de massa rica em escamosas e enchimento adocicado à base de nozes, mas com variações infinitas de especiarias que atingem um equilíbrio diferente de sabores. Este cookie combina um exterior semelhante ao riso, com um preenchimento oculto de pistachios escabolizados por mel e temperados suavemente para o riff ideal.

Embora a água da flor de laranjeira na pasta seja opcional, ela realmente reforça a essência da sutil doçura floral de Baklava. O congelamento do recheio ajuda o processo de modelagem, pois impede que a mistura derrete ou fique muito macia. Virar as bandejas de biscoitos no meio do cozimento incentiva as mais uniformes e douradas. Uma vez fora do forno, bater na bandeja no fogão ou na bancada dará aos biscoitos uma aparência plana e quebrada.

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O que você precisa

• Processador de alimentos

• Assadeira com aro

• Panela média

• Papel de pergaminho

• Espátula

Informações da receita

• Tempo total

  1 hora

• Colheita

  Faz cerca de 16 anos

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Coloque as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; Pré -aqueça a 350 °. Cozinhar 1 xícara (2 paus) manteiga sem sal Em uma panela média em fogo médio, mexendo frequentemente com uma espátula de borracha à prova de calor, até girar âmbar e a espuma começar a se acalmar, cerca de 5 minutos. Despeje em uma tigela grande à prova de calor, raspando em qualquer pedaço dourado preso no fundo da panela. Deixe esfriar até aquecer, cerca de 10 minutos.

   Etapa 2

   Enquanto isso, pulso um 6 onças. bolsa com casca de pistache crua, picada grosseiramente , ¼ xícara (50 g) açúcar granulado , 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal , 1 colher de chá. Canela moída , ½ colher de chá. Cardamomo moído , e ¼ colher de chá. cravo do solo em um processador de alimentos até que as nozes sejam picadas; Transfira para uma tigela pequena. Misture ½ xícara de mel e 2 colher de chá. Água de flor de laranja (se estiver usando) com uma espátula limpa. Adicione 1 colher de sopa. Água e mexa até homogênea e mistura mantém sua forma. Recupe as porções de uma mistura de nozes de uma captura de sopa; Enrole em bolas suaves. Coloque em uma assadeira forrada de pergaminho e esfrie no freezer por 20 minutos.

   Etapa 3

   Enquanto a mistura de nozes estiver arrepiante, bata 2 xícaras (344 g) farinha para todos os fins , ½ colher de chá. fermento em pó , ½ colher de chá. bicarbonato de sódio , e remaining ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal em uma tigela média. Bata 1 colher de sopa. água em manteiga derretida quente e depois adicione 1, xícara (350 g) açúcar granulado e whisk until well combined, about 2 minutes. Add 1 ovo grande , 1 ovo grande yolk , e 1 colher de sopa. Extrato de baunilha ; Mexa até ficar homogêneo. Adicione os ingredientes secos e misture até que não haja estrias secas, cerca de 2 minutos.

   Etapa 4

   Recuse porções de massa de 2-Tablesonful; Enrole em bolas suaves. Trabalhando um de cada vez, achate uma bola de massa entre as mãos e coloque uma bola de mistura de nozes no centro. Dobre delicadamente a massa para cima e ao redor para entrar; Almo que a massa suavize. Divida entre 2 assadeiras ladeiras de pergaminho, espaçando 2 'separadas.

   Etapa 5

   Asse os biscoitos, as assadeiras giradas de cima para baixo e da frente para trás no meio do caminho, até que principalmente chão e dourado nas bordas, 14 a 16 minutos. Retire do forno e toque firmemente as assadeiras no balcão. Mistura ¼ xícara de pétalas de rosa esmagadas , restante ½ xícara (100 g) açúcar granulado , 1 colher de chá. Canela moída , ½ colher de chá. Cardamomo moído , e ⅛ TSP. cravo do solo em uma tigela pequena. Polvilhe sobre biscoitos; Deixe esfriar nas assadeiras.

   Faça adiante: Os biscoitos podem ser assados ​​3 dias à frente. Armazene aeronaves à temperatura ambiente.